Dengan perubahan iklim yang memanas, teh musim semi dari daerah utama penghasil teh seperti Sichuan dan Guangxi mulai masuk pasar. Saat ini, sebagian besar pasar telah menyediakan lebih dari 10 jenis teh seperti Biluo Chun, Cui Bai, Zhu Ye Qing, Mao Jian, Yin Hao, dll. Bagaimana cara memilih teh musim semi agar tidak membahayakan kesehatan? Jurnalisme dilakukan oleh wakil peneliti dari Institut Teh Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok, Jiang Heyuan.
Rekomendasi: Teh Musim Semi Masuk Pasar, Harus Teliti Memilih>>
Tea musim semi awal memiliki kualitas terbaik
Jiang Heyuan menjelaskan bahwa teh dibedakan berdasarkan musim: musim semi, musim panas, dan musim gugur. Biasanya, teh musim semi merujuk pada teh yang dipanen sebelum akhir Mei; teh musim panas dipanen antara awal Juni hingga awal Juli; sedangkan teh yang dipanen setelah pertengahan Juli termasuk teh musim gugur.
Ia mengatakan, secara umum, teh musim semi lebih unggul daripada teh musim panas dan musim gugur. Karena suhu musim semi relatif stabil dan curah hujan cukup, ditambah tanaman teh telah menjalani periode istirahat panjang selama musim gugur dan musim dingin, sehingga kandungan nutrisinya sangat kaya. Suhu musim semi yang relatif rendah mendukung sintesis dan akumulasi senyawa nitrogen dalam teh, sehingga kandungan asam amino bebas dan protein tinggi, sedangkan kandungan polifenol lebih rendah, membuat rasa teh musim semi lebih segar, aroma lebih kuat, dan manfaat kesehatannya lebih jelas. Ditambah lagi, selama masa pertumbuhan teh musim semi biasanya tidak terkena hama dan penyakit, tidak perlu menggunakan pestisida, sehingga teh tidak terkontaminasi. Oleh karena itu, teh musim semi, terutama teh musim semi awal, biasanya merupakan kualitas terbaik teh hijau dalam setahun.
Dapat Dibedakan Sebelum dan Sesudah Diseduh
Setiap tahun, pasar sering kali dipenuhi teh musim semi palsu atau berkualitas rendah. Jiang Heyuan memperingatkan, ada dua cara untuk membedakan teh musim semi: pertama, kering (sebelum diseduh), kedua, basah (setelah diseduh).
Kering berarti menilai bentuk, warna, dan aroma teh sebelum diseduh. Daun teh musim semi biasanya tergulung rapat, tampak tebal dan padat, ada banyak bulu halus, warna cerah dan segar, aroma kuat dan segar. Teh musim panas dan musim gugur memiliki daun yang longgar, warna gelap, aroma datar, sangat berbeda dari teh musim semi.
Basah berarti setelah diseduh, menilai dari aroma, rasa, dan sisa daun. Teh musim semi akan tenggelam cepat saat diseduh, aroma kuat dan tahan lama, rasa kaya dan lembut; warna teh hijau berwarna hijau kekuningan, warna teh hitam merah cerah dengan lingkaran emas; sisa daun lunak dan tebal, daun muda normal banyak. Teh musim panas dan musim gugur tenggelam lambat saat diseduh, aroma tidak kuat, sisa daun tipis dan keras.
Belanja Lalu Simpan Beberapa Hari Sebelum Minum
Jiang Heyuan berpendapat bahwa teh musim semi termasuk teh baru, yaitu teh yang diproses dari daun segar pertama kali dipanen di musim semi tahun tersebut. Profesor Tang Lingguang dari Departemen Gizi dan Kesehatan Makanan Universitas Kedokteran Harbin mengatakan, dari sudut pandang nutrisi, kandungan kafein, alkaloid aktif, dan senyawa aromatik dalam teh baru cukup tinggi, mudah membuat sistem saraf manusia menjadi terstimulasi, berdampak buruk bagi penderita gangguan saraf, penyakit jantung dan pembuluh darah. Selain itu, kandungan polifenol dan aldehid yang belum teroksidasi dalam teh baru cukup tinggi, memiliki efek iritasi kuat terhadap selaput lendir usus, sehingga bagi orang dengan fungsi pencernaan lemah, terutama penderita peradangan usus kronis, minum teh baru dapat menyebabkan sakit perut, kembung, sembelit, dan mulut kering.
Oleh karena itu, para ahli menyarankan agar teh musim semi yang dibeli sebaiknya disimpan dahulu beberapa hari, sampai polifenol dalam teh teroksidasi secara alami, sehingga iritasi terhadap usus berkurang, baru kemudian diminum. Jiang Heyuan juga memperingatkan, saat membeli teh musim semi, hindari yang terlalu lembab, karena akan sulit disimpan dan mudah rusak (berjamur).
|
