銀耳鳩卵スープで頭脳補強・体強化

【材料】銀耳6グラム、鳩卵12個、核桃仁15グラム、荸荠粉60グラム、白糖適量。
【作り方】①銀耳をぬるま湯で1時間ほど浸し、汚れを洗い流し、碗に入れて水上蒸し1時間ほど。鳩卵は冷水の鍋で煮て熟し、冷水に浸して殻を剥き、碗に入れる。別の碗に荸荠粉を入れ、水を加えて粉浆を作る。核桃仁はぬるま湯で30分ほど浸し、皮を剥き、水分を切って油で酥くまで揚げ、米粒状に刻む。②アルミ鍋に水を加え、蒸した銀耳の汁をそっと注ぎ、荸荠粉浆を加え、白糖、核桃仁を加えてよく混ぜ、核桃稀糊をスープ碗に盛る。③銀耳を核桃糊の周りに並べ、12個の鳩卵を銀耳の周りに配置する。
【服用法】1日1回、2回に分けて摂取。
【効能】銀耳は性質が平和で味は甘淡。肺を潤し、津液を生じ、陰を滋養し、胃を養い、気を補い、血を和らげ、頭脳を補強し、心を強化する。強壮滋補品として有名。鳩卵は味が甘咸で性質が平和。虚損を補う効果がある。核桃仁は味が甘く性質が温。腎を補い、血を養い、肺を調節し、気を納め、腸を潤し、帯下を止める。荸荠は積滞を消す。4つの材料を組み合わせると、滋陰潤肺、補腎益気、補脳強心の効果がある。陰虚肺燥による津液不足、乾咳久咳、腸燥便秘、病後陰虚体弱、疲労無力に適している。このスープは補脳強身の効果があるため、健康な人が常食すれば記憶力が向上する。