核桃の食療効果

現代科学分析によると、核桃仁にはタンパク質15.4％、脂肪40％～63％、炭水化物10％が含まれており、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、β-カロテン、リボフラビンおよびビタミンA、B、C、Eなども含有している。味が良く脂質豊富な核桃仁は栄養価が高いだけでなく、特異な治療効果も持っている。
一、心脳血管疾患の予防
核桃仁の脂肪の71％はマーガリン酸、12％は亜麻酸であり、これら不飽和脂肪酸は血液を浄化し、血管壁の雑物を除去し、体内に蓄積された飽和脂肪を消費するため、心脳血管疾患の予防に効果的である。
二、胆石症の治療
胆石は食物中の粘蛋白と胆汁中のカルシウムイオンおよび結合していないビリルビンが結合して形成される。一方、核桃仁に含まれるプロピオン酸は粘蛋白とカルシウムイオン、結合していないビリルビンの結合を阻止し、それらを溶解・消失・排泄させる。よって、胆石症の患者は毎日核桃仁を続けることで手術を回避できる可能性がある。同様に、核桃仁は尿石症の治療にも利用できる。
三、抗老化
核桃仁に含まれるビタミンEは細胞がフリーラジカルの酸化ダメージを受けないように保護し、医学界で認められた抗老化物質であるため、核桃は「長寿果」と称される。
四、頭脳補強・知能向上
核桃仁を摂取すると血脈を滋养し、食欲を増進し、白髪を黒くし、頭髪を生やす効果がある。脳神経に良い影響を与え、神経衰弱の補助薬となり、記憶力の低下を遅らせ、頭脳補強・知能向上の効果がある。