Makan Badam Pahit Secara Sembarangan Boleh Menyebabkan Masalah

Buah-buahan adalah makanan biasa yang sering dimakan, terdapat pelbagai jenis buah-buahan. Antara buah-buahan tersebut, badam juga mempunyai pelbagai jenis. Sesetengah buah-buahan mengandungi racun cyanogenic glycoside, makan boleh menyebabkan keracunan, terutamanya keracunan akibat badam pahit yang paling kerap berlaku, dan kesannya serius. Pada tahun 1959, pekerja muda di Farmasi Tongzhou, Jiangsu, Shen Junchen, mati akibat keracunan badam pahit yang digunakan untuk formula ubat, menjadi contoh terkenal dalam industri perubatan waktu itu. Terdapat dua kanak-kanak yang makan buah epal bersama-sama, bermain, kemudian pulang masing-masing. Ibubapa terkejut melihat anak-anak yang sebelumnya ceria menjadi pucat, lemah, sering muntah. Rupa-rupanya, anak-anak itu makan buah epal, kemudian pecahkan biji epal dan makan badam, masing-masing makan 7–8 biji. Lebih kurang satu jam kemudian mereka berasa tidak selesa. Doktor segera memberi rawatan cuci perut, dan anak-anak baru pulih selepas tiga hari.
Keracunan badam pahit biasanya berlaku pada awal musim panas apabila buah epal masak, terutamanya kerana kanak-kanak tidak tahu bahawa racun badam pahit lebih tinggi puluhan kali berbanding badam manis, mereka memecahkan biji epal dan makan badam; ada juga yang keracunan kerana makan badam pahit dalam ubat batuk, atau makan terlalu banyak badam acar (tidak menghilangkan racun secara penuh).
Tempoh laten keracunan badam pahit biasanya 1–2 jam. Setelah masuk ke usus, badam pahit mengandungi amygdalin, apabila bertemu air, di bawah tindakan enzim amygdalinase, akan menghasilkan hidrogen sianida yang sangat merosakkan fungsi sel manusia, menyebabkan gangguan pada sistem saraf pusat dan fungsi vital lain. Kanak-kanak yang makan 3–20 biji badam pahit boleh mengalami gejala keracunan. Gejala awal termasuk rasa pahit di mulut, air liur mengalir, pening kepala, sakit kepala, mual, muntah, jantung berdebar, anggota badan lemah; kemudian jantung berdegup laju, dada sesak, pernafasan cepat, kebas pada anggota badan; dalam kes teruk, terjadi kesukaran bernafas, anggota badan sejuk, kehilangan kesedaran, kejang, kadang-kadang terdengar bau badam pahit; akhirnya kehilangan kesedaran, pupil melebar, gigi rapat, kejang berulang, mati akibat kegagalan pernafasan atau henti jantung, kadar kematian terutamanya tinggi pada kanak-kanak.
Untuk mencegah keracunan tumbuhan yang mengandungi cyanogenic glycoside, pendidikan kanak-kanak agar tidak makan buah-buahan pahit secara mentah, juga tidak makan badam pahit yang digoreng. Jika ingin makan makanan acar buah-buahan, perlu direndam dalam air bersih cukup lama, kemudian didihkan dalam periuk terbuka untuk membuang racun, dan tidak seharusnya dimakan terlalu banyak.