Makan Biji Apricot Pahit Secara Sembarangan Bisa Bermasalah

Biji buah adalah makanan yang sering dikonsumsi, dengan berbagai jenis, termasuk biji apricot yang juga memiliki banyak varietas. Beberapa biji buah mengandung racun cyanide, jika dimakan bisa menyebabkan keracunan, terutama keracunan akibat biji apricot pahit yang paling sering terjadi dan dampaknya sangat serius. Pada tahun 1959, Shen Junchen, karyawan muda dari Toko Farmasi Total Nantong, Jiangsu, meninggal dunia karena keracunan setelah mengonsumsi biji apricot panggang yang hanya digunakan untuk resep obat TCM, kasus ini pernah menjadi contoh penting di lingkungan kedokteran. Ada juga dua anak kecil yang makan buah apricot bersama, bermain bersama, lalu pulang ke rumah masing-masing. Orang tua menemukan bahwa anak-anak yang sebelumnya riang dan aktif kini tampak pucat, lemas, sering mual dan muntah. ternyata anak-anak tersebut makan buah apricot, lalu menghancurkan kulitnya dan makan bijinya, masing-masing makan 7-8 biji, setelah lebih dari satu jam merasa tidak nyaman. Dokter langsung memberikan pencucian lambung dan perawatan, dan anak-anak baru pulih setelah 3 hari.
Keracunan biji apricot pahit paling sering terjadi di awal musim panas saat buah apricot matang, biasanya karena anak-anak tidak tahu bahwa racun dalam biji apricot pahit jauh lebih tinggi dibandingkan biji apricot manis, lalu menghancurkan kulitnya dan makan bijinya; ada juga yang keracunan karena makan biji apricot pahit dalam resep obat batuk, atau karena makan terlalu banyak biji apricot acar (yang belum menghilangkan sebagian besar racun).
Waktu laten keracunan biji apricot pahit biasanya 1–2 jam, setelah masuk ke saluran pencernaan, biji apricot pahit mengandung amygdalin, ketika terpapar air, di bawah pengaruh enzim amygdalinase, akan menghasilkan sianida yang sangat berbahaya bagi fungsi sel tubuh, sehingga merusak fungsi vital seperti sistem saraf pusat. Anak-anak yang menelan 2–20 biji apricot pahit saja sudah bisa mengalami gejala keracunan, awalnya terasa pahit di mulut, air liur berlebihan, pusing, sakit kepala, mual, muntah, jantung berdebar, anggota tubuh lemah; kemudian jantung berdebar cepat, sesak dada, napas cepat, mati rasa pada anggota tubuh; jika parah, akan terjadi kesulitan bernapas, anggota tubuh dingin, kehilangan kesadaran, kejang, sering berteriak, kadang tercium bau amis seperti biji apricot; akhirnya kehilangan kesadaran, pupil melebar, gigi menggigit erat, kejang otot umum, meninggal karena kegagalan pernapasan atau henti jantung, terutama anak-anak memiliki tingkat kematian yang tinggi.
Untuk mencegah keracunan dari tumbuhan yang mengandung senyawa sianida, pendidikan anak-anak agar tidak makan biji buah pahit mentah, juga tidak boleh makan biji apricot panggang. Jika ingin mengonsumsi makanan acar biji buah, harus direndam dalam air bersih cukup lama, lalu direbus terbuka, agar racun menguap, dan sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah besar.