Các món ăn làm từ cỏ mần tưới như bánh trôi, bánh bao, bánh gói... rất được ưa chuộng.
Gần đây, trào lưu ăn cỏ mần tưới đang lan từ vùng quê đến Quảng Châu, các món ăn như bánh mần tưới vùng núi xa, trứng xào cỏ mần tưới, viên thịt cỏ mần tưới... lần lượt xuất hiện tại một số nhà hàng, được thực khách ưa chuộng. Những bà nội trợ quan tâm đến ăn uống đúng thời điểm, dưỡng sinh bằng thực phẩm cũng không chịu thua kém, chủ động mua cỏ mần tưới về nấu các món ăn dưỡng sinh cho gia đình, nhằm đạt mục đích kiện vị, trừ thấp, sát khuẩn, v.v.
Cỏ mần tưới còn gọi là hương dã, Kỷ dã, dã hao, tính vị đắng, cay, ấm, vào kinh tỳ, can, thận. Có tác dụng tán hàn trừ thấp, ôn kinh cầm máu. Phù hợp với các chứng xuất huyết do hư hàn, đau bụng. Đối với phụ nữ bị rối loạn kinh nguyệt do hư hàn, đau bụng, ra huyết kinh, có hiệu quả rõ rệt, là một vị thuốc quý cho phụ khoa. Hiện nay là thời điểm cỏ mần tưới được bán, có thể làm bánh mần tưới, chế biến thành các món ăn và món ăn thuốc.
Canh gà mái cỏ mần tưới
Cách làm: Gà mái già 1 con, cỏ mần tưới 15g. Gà mái rửa sạch, chặt miếng, cùng cỏ mần tưới nấu thành canh, chia 2–3 lần ăn. Dùng liên tục 2–3 liều trong kỳ kinh.
Tác dụng: Bổ khí cầm huyết, kiện tỳ an tâm; phù hợp với người thể hư không cầm được huyết dẫn đến kinh nguyệt quá nhiều, tim đập nhanh, mất ngủ, mơ mộng, đau bụng dưới lạnh.
Canh ngọt cỏ mần tưới
Cách làm: Cỏ mần tưới 15g, đường trắng 20g, nấu thành canh uống.
Tác dụng: Trong kỳ kinh nguyệt dễ lo lắng, tiểu đỏ, rát, miệng khô, vị đắng, thích uống nước lạnh, táo bón, lưỡi đỏ, lớp phủ vàng, mạch sốt yếu. Cần thanh nhiệt lợi thấp, hoạt huyết hóa ứ.
Bánh cỏ mần tưới
Cách làm: Đem cỏ mần tưới tháng 5 xay thành nước, dùng bột gạo nếp làm thành từng chiếc bánh cỏ mần tưới, vị thơm đậm của cỏ mần tưới, có chút vị đắng nhẹ, ăn xong còn dư vị thơm.
Tác dụng: Có chức năng làm đẹp da, là món ăn không thể thiếu của phụ nữ Hakkah trong thời kỳ nằm giường, còn có thể chữa cảm cúm.
Cháo cỏ mần tưới – a giao
Cách làm: A giao 20g, cỏ mần tưới khô 10g, đường đỏ 1 muỗng to. Trước tiên, cỏ mần tưới khô sắc với 3 chén nước trong 20 phút, lấy nước thuốc. A giao nghiền nhỏ, cho vào nước thuốc nấu đến tan hoàn toàn (khuấy đều khi nấu), thêm đường đỏ trộn đều. Dùng khi kinh nguyệt ra nhiều. Ngày uống 2 lần.
Tác dụng: Cỏ mần tưới ôn kinh cầm máu, tán hàn trừ đau, phù hợp để điều chỉnh chứng đau kinh, đau bụng dưới lạnh. Y học cổ truyền Trung Hoa dùng cỏ mần tưới như một vị thuốc cầm máu, có thể rút ngắn thời gian chảy máu, đông máu, uống nước cỏ mần tưới có thể cải thiện chứng kinh nguyệt quá nhiều hoặc kéo dài. A giao chứa protein gelatin, giúp đông máu, do đó có tác dụng cầm máu; đồng thời có thể thúc đẩy tăng trưởng tế bào và hemoglobin, có tác dụng dưỡng huyết. A giao bổ âm, bổ hư, ích phổi, thường dùng cho các chứng ra huyết tử cung do rối loạn chức năng, thiếu máu, v.v. Phù hợp với người thể chất huyết hư. Lưu ý, ăn quá nhiều có thể gây tiêu chảy, đầy bụng.
Trứng xào cỏ mần tưới
Cách làm: Cỏ mần tưới rửa sạch, băm nhỏ, trộn với trứng, thêm muối, bột tiêu, đun nóng chảo, đổ dầu, xào chín.
Tác dụng: Kích thích khẩu vị.
Viên thịt cỏ mần tưới
Cách làm: Thịt và cỏ mần tưới băm nhỏ, thêm muối, gừng, hạt nêm, dầu lạc, bột năng, trứng, trộn đều, sau đó chế biến thành viên thịt hoặc bánh thịt theo cách thông thường. Có thể hấp, xào, hoặc nấu canh.
Tác dụng: Ấm dạ dày.
Bánh bột cỏ mần tưới
Cách làm: Chuẩn bị cỏ mần tưới, gạo nếp, gạo nương, đường cát mỗi thứ một lượng vừa đủ. Trước tiên, cỏ mần tưới phơi khô, sau đó ngâm cùng gạo nếp hoặc gạo nương trong 2 tiếng, dùng máy xay sinh tố xay thành bột nhuyễn; đường cát nấu tan, trộn với bột nhuyễn thành dạng hồ, đổ vào khay đồng, hấp trong 60 phút, để nguội rồi cắt thành miếng.
Canh tỏi cỏ mần tưới
Cách làm: Tỏi 50g, lá sen tươi 20g, cỏ mần tưới tươi 20g, lá sài đất tươi 20g, địa hoàng tươi 20g, trộn tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp băm nhuyễn, sắc nước uống, có thể bình khí, cầm máu.
Canh đường đỏ cỏ mần tưới
Cách làm: Gừng 5 lát, táo tàu 5 quả, cỏ mần tưới 15g, đường đỏ vừa đủ, sắc nước uống.
Tác dụng: Dùng cho đau kinh.
Trứng gừng cỏ mần tưới
Cách làm: Gừng 15g, cỏ mần tưới 10g, trứng 2 quả, thêm nước vừa đủ nấu chín, bỏ vỏ trứng vào nấu tiếp, uống nước, ăn trứng.
Tác dụng: Dùng cho kinh nguyệt quá nhiều.
Bánh hấp cỏ mần tưới bột mì
Cách chế biến: 1. Lấy cỏ mần tưới tươi, bỏ cuống cứng, lá úa, rửa sạch bụi bẩn bằng nước, theo tỷ lệ 1kg cỏ mần tưới trộn 250g bột mì, trộn đều, làm sao cho cỏ mần tưới phủ đều bột mì. 2. Trải vào nồi hấp, hấp khoảng 30–40 phút rồi lấy ra. Cỏ mần tưới hấp chín có màu xám trắng, không còn mùi thơm nồng của thuốc. 3. Cho vào bát, trộn với gia vị làm từ dầu hào, ớt bột, hành, tỏi băm... là xong.
Tác dụng: Kích thích khẩu vị, ấm dạ dày.
Chả cỏ mần tưới
Cách làm: 1. Cỏ mần tưới 300g, cắt nhỏ; hành, rau cải, đậu phụ vừa đủ cắt nhỏ. 2. Trộn các nguyên liệu trên, nêm muối, hạt nêm thành nhân. 3. Dùng vỏ bánh bao gói nhân thành hình bánh bao, hấp chín hoặc luộc đều được.
Tác dụng: Tăng khẩu vị.
Bánh bột cỏ mần tưới
Cách làm: Cỏ mần tưới cắt nhỏ, cho một lượng bột mì vừa đủ, nước, muối nhào thành bột, làm thành bánh bột cỏ mần tưới vừa miệng, hấp chín.
Tác dụng: Có thể "thông khí huyết, trừ hàn thấp, cầm máu, an thai". Đặc biệt là cỏ mần tưới vào dịp trước Tết Đoan Ngọ, non và tươi, vị ngon, có tác dụng kích thích tiêu hóa, tăng khẩu vị.
|
