에이를 이용해 만든 찐빵, 만두, 빵 등은 많은 사람들의 사랑을 받는다.
최근, 에이를 먹는风气가 시골에서 광저우로 퍼지고 있다. 고지대의 에이 찐빵, 에이 튀긴 달걀, 에이 고기볼 등이 일부 식당에 등장해 손님들의 인기를 끌고 있다. 식사 시기를 적절히 조절하고, 식요养生을 중시하는 ‘요리하는 주부들’ 역시 뒤처지지 않고, 에이를 구입해 가족을 위해 식요养生 요리를 만들어, 위장 보호, 습기 제거, 살균 등의 목적을 달성하고 있다.
에이는 또 다른 이름으로 향에, 킷에, 에하이라고도 하며, 성질은 쓰고, 자극적이며, 따뜻하다. 비장, 간, 신장 경락에 들어간다. 차가운 습기를 제거하고, 혈을 따뜻하게 하며, 출혈을 멈추는 효과가 있다. 허약한 출혈 및 복통에 효과적이며, 여성의 허약한 월경 불조, 복통, 출혈에 명확한 효과가 있다. 여성용 양약이다. 지금이 에이가 유통되는 시기이며, 에이는 에이 찐빵, 다양한 요리, 약식으로 가공할 수 있다.
모계 에이 국
조리법: 늙은 닭 1마리, 에이 15g. 늙은 닭을 깨끗이 씻고 큼직하게 썰어 에이와 함께 끓여 국을 만든다. 2~3회에 나누어 먹는다. 월경 기간 동안 2~3제를 연속 복용한다.
효과: 기력을 보충하고 혈을 통제하며, 비장을 강화하고 마음을 안정시키는 데 효과적이다. 기력이 약해 혈을 통제하지 못해 월경 과다, 심계불안, 불면, 꿈많이 꾸는, 복부 냉증 등의 증상에 효과적이다.
에이 달콤한 국물
조리법: 에이 15g, 설탕 20g을 함께 끓여 마신다.
효과: 월경 시 불안, 소변이 뜨겁고 아프며, 입마름, 입맛 없음, 차가운 물을 선호하며, 변비, 혀가 붉고 혀표가 노랗고, 맥이 약하고 약한 경우에 적합하다. 열을 제거하고 습기를 제거하며, 혈을 활성화하고 혈을 흐르게 하는 것이 필요하다.
에이 빵
조리법: 5월 에이를 갈아 풀을 만들고, 현미분으로 빵을 만들면, 에이 냄새가 매우 풍부하고 약간의 쓴맛이 있으며, 먹은 후 입안에 향이 남는다.
효과: 미용 효과가 있으며, 객가 여성의 산후 조리 시 반드시 먹는 간식이며, 감기 예방에도 효과가 있다.
에이 아교 죽
조리법: 아교 20g, 건조 에이 10g, 홍당 1큰술. 건조 에이를 3컵의 물로 20분간 끓여 약즙을 빼낸다. 아교를 부숴 약즙에 넣어 완전히 녹을 때까지 끓인다(끓이면서 계속 저어). 홍당을 넣고 섞는다. 월경 중 경량이 많을 때 하루 2회 복용한다.
효과: 에이가 경락을 따뜻하게 하고 출혈을 멈추며, 차가움을 제거하고 통증을 완화한다. 한방에서는 에이를 출혈 정지제로 사용하며, 출혈과 응고 시간을 단축시킬 수 있다. 에이즙을 마시면 월경량이 많거나 기간이 긴 경우를 개선할 수 있다. 아교에 포함된 콜라겐 단백질은 혈액 응고를 도와 출혈을 멈추는 효과가 있으며, 동시에 세포와 혈색소의 생성을 가속화하여 혈액 보충 효과도 있다. 아교는 음을 보충하고 기를 보충하며 폐를 보충하며, 기능성 자궁출혈, 혈허 등의 증상에 자주 사용된다. 혈허 체질에 적합하다. 다만, 너무 많이 먹으면 일부 사람들은 설사나 팽만감을 느낄 수 있다.
에이 달걀 튀김
조리법: 에이를 깨끗이 씻어 다듬어 계란과 함께 섞고, 소금, 후추를 넣어 기름을 두르고 튀겨 먹는다.
효과: 식욕을 증진시킨다.
에이 고기볼
조리법: 고기와 에이를 각각 다듬어 소금, 생강, 조미료, 땅콩 기름, 전분, 계란을 넣고 섞어, 일반적인 방법으로 고기볼이나 고기판을 만든다. 끓이거나, 튀기거나, 찌는 것으로 조리할 수 있다.
효과: 위를 따뜻하게 한다.
에이 물 케이크
조리법: 에이, 찹쌀, 현미, 사탕수수를 적당량 준비한다. 먼저 에이를 그늘에서 말려서 찹쌀이나 현미와 함께 2시간 정도 담가두고, 믹서로 분쇄하여 미분을 만든다. 사탕수수를 녹여 미분과 함께 끓여 덩어리로 만들고, 동판에 넣어 60분간 찌고, 식힌 후 조각으로 자른다.
에이 마늘 국물
조리법: 마늘 50g, 생하엽 20g, 생에이 20g, 생측백엽 20g, 생지 20g. 각 재료를 함께 다져 물로 끓여 마신다. 역기와 출혈을 멈추는 데 효과적이다.
에이 홍당 물
조리법: 생강 5조각, 대추 5개, 에이 15g, 홍당 적당량, 물로 끓여 마신다.
효과: 경기통에 효과적이다.
생강 에이 달걀
조리법: 생강 15g, 에이 10g, 달걀 2개, 물을 적당량 넣고 익혀 달걀 껍질을 벗기고 다시 끓여 국물을 마시고 달걀을 먹는다.
효과: 월경 과다에 효과적이다.
밀가루로 찐 에이
조리법: 1. 신선한 에이의 딱딱한 줄기와 마른 잎을 제거하고, 깨끗한 물로 진흙을 씻어낸다. 1kg의 에이에 250g의 밀가루를 섞어 골고루 섞어 에이 전체에 밀가루가 묻도록 한다. 2. 뚜껑에 넣고 약 30~40분 정도 찌면 된다. 찐 후 에이는 회백색이 되며, 강한 향기나 약재 냄새가 사라진다. 3. 그릇에 담아, 참기름, 고추가루, 파, 마늘 페이스트 등으로 만든 양념을 넣어 먹는다.
효과: 식욕을 증진시키고 위를 따뜻하게 한다.
에이 만두
조리법: 1. 에이 300g을 다듬어 썰고, 파, 콩나물, 두부를 적당량 다듬어 썰어 섞는다. 2. 위 재료를 섞어 소금, 조미료로 맛을 내어 필을 만든다. 3. 반죽으로 필을 싸 만두 모양으로 만들고, 찌거나 끓여 먹는다.
효과: 식욕을 증진시킨다.
에이 채소 덩어리
조리법: 에이를 다듬어 썰어, 적당량의 밀가루를 넣고 물과 소금으로 반죽하여, 적당한 크기의 에이 채소 덩어리로 만들고, 끓는 물에 찌면 된다.
효과: 혈액과 기를 순환시키고, 차가움과 습기를 제거하며, 출혈을 멈추고 태아를 안정시키는 데 효과적이다. 특히 단오절 전후의 에이는 신선하고 맛이 좋으며, 위를 활성화하고 식욕을 증진시키는 효과가 있다.
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