艾葉を使ったチーズパン、餃子、包子などの食品は、多くの人に好まれている。
最近、艾葉を食べる風潮が田舎から広州へと広がり、僻地の艾糍（アイジ）や艾葉卵焼き、艾葉肉団子などがいくつかの飲食店に登場し、食客の支持を受けている。適切な食事と食療養生に意識を持つ「家庭主婦」たちも遅れず、艾葉を購入して家族のために食療養生料理を調理し、胃を養い、湿気を除き、殺菌する目的を達成している。
艾草（アイソウ）は別名「香艾（ショウアイ）」「蕲艾（キアイ）」「艾蒿（アイコウ）」とも呼ばれ、性味は苦・辛・温で、脾・肝・腎経に入る。寒を散らし、湿を除き、経絡を温め、出血を止める。虚寒性の出血や腹痛に適する。婦人の虚寒性月経不順、腹痛、崩漏に対して顕著な効果がある。婦人科の良薬である。今が艾草の旬の時期であり、艾草は艾糍などの菓子に加工したり、さまざまな料理や薬膳に使われる。
母鶏と艾葉のスープ
作り方：老母鶏1羽、艾葉15グラム。老母鶏を洗って切り分け、艾葉と一緒にスープを煮る。2～3回に分けて食べる。生理期に連続2～3回服用。
効果：気を補い、血を摂り、脾を健にし、心を落ち着かせる。気虚で血が摂れないために月経過多、心悸亢進、不眠多夢、腹部冷痛などの症状に適する。
艾葉の甘いスープ
作り方：艾葉15グラム、白糖20グラムを一緒に煮て飲む。
効果：生理時に烦躁、尿赤灼熱、口渇口苦、冷水を好む、便秘困難、舌紅苔黄、脈数無力。清熱利湿、活血化瘀を目的とする。
艾葉の餅
作り方：五月の艾葉をペースト状にし、糯米粉で小さな餅を作り、香り豊かな艾葉の香りとほんのりとした苦味があり、口の中に香りが残る。
効果：美容効果があり、客家の女性が産褥期に必ず食べるお菓子であり、風邪の予防にもなる。
艾葉と阿膠粥
作り方：阿膠20グラム、乾燥艾葉10グラム、紅糖1大匙。乾燥艾葉を3カップの水で20分間煎じ、薬汁を抽出。阿膠を砕き、薬汁に加えて完全に溶けるまで煮る（混ぜながら）。紅糖を加えて混ぜる。生理期間中に経血過多のときに服用。1日2回。
効果：艾葉は経絡を温め、出血を止める、寒を祛ぎ、痛みを和らげる。生理痛や小腹冷痛の調理に適する。漢方では艾葉は止血剤として扱われ、出血・凝固時間を短縮する。艾葉汁を飲むことで月経量過多や生理期間延長を改善できる。阿膠に含まれるコラーゲン蛋白は血液の凝固を助け、止血作用がある。同時に細胞やヘモグロビンの増加を促進し、血を補う効果もある。阿膠は陰を滋養し、虚を補い、肺を補い、機能不全型の子宮出血や血虚に用いる。血虚体質者に適する。ただし、多量に摂取すると下痢や膨満感を起こすことがある。
艾葉の卵焼き
作り方：艾葉を洗ってみじん切りにし、卵と混ぜ、塩・胡椒を加え、鍋を熱して油をひき、焼き上げる。
効果：食欲を増進させる。
艾葉の肉団子
作り方：肉と艾葉をそれぞれみじん切りにし、塩・生姜・味精・落花生油・片栗粉・卵を加えて混ぜ、通常の方法で肉団子または肉餅に仕上げる。煮る・焼く・蒸すいずれでも可。
効果：胃を温める。
艾葉の水糕
作り方：艾葉、粘米、糯米、砂糖を適量用意する。まず艾葉を陰干し、その後粘米または糯米と2時間浸す。ミキサーでミルク状に磨く。砂糖を溶かし、ミルク状の液体と煮て糊状にする。銅盆に移し、60分蒸す。冷却後、適当な大きさに切る。
艾葉と蒜のスープ
作り方：にんにく50グラム、生荷葉20グラム、生艾葉20グラム、生側柏葉20グラム、生地黄20グラム。すべての材料を一緒に捣いて泥状にし、水で煎じて飲む。逆気を平らげ、出血を止める。
艾葉と紅糖水
作り方：生姜5枚、大棗5個、艾葉15グラム、紅糖適量、水で煎じて飲む。
効果：生理痛に適する。
生姜と艾葉の卵
作り方：生姜15グラム、艾葉10グラム、卵2個。水を適量加えて煮熟し、殻を剥いて再び煮る。汁を飲んで卵を食べる。
効果：月経過多に適する。
小麦粉で蒸した艾葉
製法：1. 新鮮な艾葉の硬い茎や枯れ葉を取り除き、水で泥を洗い流す。1キログラムの艾葉に対して250グラムの小麦粉を加え、均等に混ぜ、艾葉がすべて小麦粉で覆われるようになる。2. ふっくらと蒸籠に敷き、約30～40分蒸す。蒸した艾葉は灰白色で、濃い芳香薬臭がない。3. ボウルに盛り、香油・唐辛子ペースト・ねぎ・にんにく泥などで調味した味付けを加える。
効果：食欲を増進し、胃を温める。
艾葉の餃子
作り方：1. エイヨウ300グラムをみじん切りにし、ねぎ・豆芽・豆腐を適量みじん切りにする。2. 上記材料を混ぜ、塩・味精で調味して餡とする。3. 皮で包み、餃子の形にし、蒸すか水で茹でる。
効果：食欲を増進する。
艾葉の菜団子
作り方：艾葉をみじん切りにし、適量の小麦粉を加え、水・塩で練って生地を作る。適当な大きさに丸め、鍋で蒸す。
効果：气血を通し、寒湿を除き、出血を止めて胎を安定させる。特に端午節前の艾葉は新鮮で味がよく、胃を整え、食欲を増進させる効果がある。
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