Makanan seperti kuih ais, dumpling, dan bao yang dibuat daripada daun ais amat digemari.
Berdekad-bardekad baru-baru ini, trend makan daun ais telah merebak dari kampung ke Guangzhou, kuih ais dari kawasan pedalaman, telur ais, bulan daging ais, dan lain-lain telah muncul di beberapa restoran, mendapat sambutan hangat daripada pelanggan. Wanita yang prihatin terhadap diet dan rawatan kesihatan juga tidak ketinggalan, mereka sengaja membeli daun ais untuk memasak pelbagai makanan rawatan kesihatan bagi ahli keluarga, untuk tujuan menenangkan perut, menghilangkan lembapan, dan membunuh bakteria.
Ais juga dikenali sebagai Xiang Ai, Qi Ai, Ai Hao, rasanya pahit, pedas, panas, masuk ke meridian limpa, hati dan ginjal. Ia boleh menghilangkan sejuk dan lembapan, menghangatkan meridian dan menghentikan pendarahan. Sesuai untuk pendarahan akibat sejuk dan kelemahan, serta kesakitan perut. Ia memberi kesan jelas terhadap haid tidak teratur, kesakitan perut, dan pendarahan haid akibat kelemahan sejuk pada wanita, merupakan ubat hebat untuk masalah wanita. Sekarang adalah musim ais tiba, ais boleh digunakan untuk membuat kuih ais, diolah menjadi pelbagai hidangan dan resipi makanan ubat.
Sup Ayam Betina dengan Daun Ais
Resipi: Seekor ayam betina tua, 15 gram daun ais. Cuci ayam betina, potong kecil, bersama daun ais direbus menjadi sup, makan dalam 2–3 kali.
Kesan: Menambah qi, mengekalkan darah, menguatkan limpa dan menenangkan jiwa; sesuai untuk orang yang lemah, tidak dapat mengekalkan darah, menyebabkan haid berlebihan, jantung berdebar, susah tidur, mimpi buruk, sakit perut sejuk.
Sup Manis Daun Ais
Resipi: 15 gram daun ais, 20 gram gula putih, rebus menjadi sup.
Kesan: Rasa gelisah semasa haid, kencing panas, mulut kering, lidah pahit, suka minum air sejuk, sembelit, lidah merah, lidah berlapis kuning, denyutan nadi cepat dan lemah. Sesuai untuk membersihkan panas, menghilangkan kekotoran darah.
Kuih Ais
Resipi: Daun ais bulan Mei dihancurkan menjadi jus, dicampur dengan tepung glutinous, dibentuk menjadi kuih kecil, rasa mempunyai aroma daun ais yang kuat, sedikit pahit, selepas makan rasa masih terasa di gigi.
Kesan: Memiliki fungsi kecantikan, merupakan kuih wajib bagi wanita Hakka semasa bersalin, juga boleh digunakan untuk merawat demam.
Porridge Ais dan Ajin
Resipi: Ajin 20 gram, daun ais kering 10 gram, gula merah 1 sudu besar. Rebus daun ais kering dengan 3 cawan air selama 20 minit, ambil air rebusan. Hancurkan ajin, campurkan dengan air rebusan, rebus sehingga larut sepenuhnya (sambil diaduk). Campurkan gula merah, aduk rata. Minum semasa haid berlebihan, 2 kali sehari.
Kesan: Daun ais menghangatkan meridian, menghentikan pendarahan, menghilangkan kesakitan, sesuai untuk rawatan sakit haid, sakit perut sejuk. Dalam perubatan tradisional Tiongkok, daun ais digunakan sebagai ubat menghentikan pendarahan, dapat mempercepat masa pendarahan dan pembekuan darah, minum jus daun ais dapat memperbaiki haid berlebihan atau haid yang terlalu lama. Protein kolagen dalam ajin membantu pembekuan darah, oleh itu mempunyai kesan menghentikan pendarahan; pada masa yang sama dapat mempercepat pertumbuhan sel dan hemoglobin, mempunyai kesan menambah darah. Ajin mempunyai kesan menenangkan, menguatkan, menguatkan paru-paru, biasanya digunakan untuk pendarahan uterus akibat gangguan fungsi, anemia, dan sebagainya. Sesuai untuk orang yang mempunyai badan anemia. Perlu diingat, makan terlalu banyak boleh menyebabkan diare dan angin.
Telur Ais
Resipi: Cuci daun ais, hancurkan, campurkan dengan telur, tambah garam, lada, panaskan minyak dalam kuali, goreng hingga masak.
Kesan: Membuka selera makan.
Ball Daging Ais
Resipi: Daging dan daun ais dihancurkan, campurkan dengan garam, halia, MSG, minyak tanah, tepung pati, telur, aduk rata, kemudian proses seperti biasa menjadi bola daging atau pai daging. Boleh direbus, digoreng atau dikukus.
Kesan: Hangatkan perut.
Kuih Air Ais
Resipi: Ambil daun ais, beras liat, beras glutinous, gula pasir secukupnya. Keringkan daun ais, campurkan dengan beras liat atau beras glutinous, rendam selama 2 jam, giling menjadi jus beras dengan mesin penggiling. Masak gula pasir hingga larut, campurkan dengan jus beras menjadi bentuk lendir, kukus dalam loyang tembaga selama 60 minit, sejukkan, potong-potong.
Sup Bawang Putih Ais
Resipi: Bawang putih 50 gram, daun lotus segar 20 gram, daun ais segar 20 gram, daun sida segar 20 gram, daun ziziphus segar 20 gram, campurkan semua bahan, tumbuk hingga halus, rebus dan minum air rebusan, dapat menstabilkan pernafasan dan menghentikan pendarahan.
Air Gula Merah Ais
Resipi: 5 keping halia, 5 biji kurma, 15 gram daun ais, gula merah secukupnya, rebus dan minum.
Kesan: Digunakan untuk sakit haid.
Telur Ais Halia
Resipi: Halia 15 gram, daun ais 10 gram, 2 biji telur, tambah air secukupnya, rebus hingga masak, buang kulit telur, masukkan semula dan rebus lagi, minum airnya, makan telur.
Kesan: Digunakan untuk haid berlebihan.
Ubi Tepung Kukus Ais
Cara membuat: 1. Buang tangkai keras dan daun kering dari daun ais segar, cuci bersih dari lumpur, ikuti nisbah 1 kg daun ais dicampur 250 gram tepung ubi, campur rata sehingga daun ais dilapisi tepung. 2. Letakkan dalam bekas kukus, kukus selama 30–40 minit, keluarkan. Daun ais yang dikukus berwarna kelabu putih, tiada bau aromatik yang kuat. 3. Masukkan ke dalam mangkuk, campurkan dengan bahan rasa seperti minyak zaitun, serbuk lada, bawang putih, sos cili, dll.
Kesan: Membuka selera makan, hangatkan perut.
Dumpling Ais
Resipi: 1. 300 gram daun ais, potong halus; bawang, kacang panjang, tauhu secukupnya potong halus. 2. Campurkan semua bahan, tambah garam, MSG, rasa. 3. Gunakan kulit dumpling, isikan, bentuk seperti dumpling, kukus atau rebus.
Kesan: Meningkatkan selera makan.
Kuih Sayur Ais
Resipi: Potong daun ais, campurkan dengan tepung secukupnya, campurkan air dan garam, uli menjadi doh, bentuk kuih sayur ais saiz sesuai, kukus hingga masak.
Kesan: "Membuka peredaran darah, menghilangkan sejuk dan lembapan, menghentikan pendarahan, menenangkan janin". Terutama daun ais pada musim Qingming, lembut dan segar, mempunyai kesan membuka selera makan, menguatkan limpa dan perut.
|
