อาหารที่ทำจากเอี้ยง เช่น ข้าวต้มเอี้ยง ซุปเอี้ยง ซาลาเปาเอี้ยง ได้รับความนิยมอย่างมาก
ไม่นานมานี้ กระแสกินเอี้ยงเริ่มแผ่ขยายจากชนบทสู่กวางโจว ข้าวต้มเอี้ยง ไข่เอี้ยง ลูกชิ้นเอี้ยง ฯลฯ ที่เคยอยู่ในพื้นที่ห่างไกล ได้เข้าสู่ร้านอาหารบางแห่ง ได้รับความนิยมจากลูกค้า ผู้ที่ใส่ใจเรื่องการรับประทานอาหารและสุขภาพ หรือที่เรียกกันว่า "แม่บ้านที่ปรุงอาหาร" ก็ไม่ยอมพลาด ซื้อเอี้ยงมาทำอาหารเพื่อสุขภาพให้ครอบครัว ตั้งเป้าหมายเพื่อบำรุงกระเพาะอาหาร ขจัดความชื้น ฆ่าเชื้อ ฯลฯ
เอี้ยง หรือที่เรียกอีกชื่อว่า ซางเอี้ยง ฉีเอี้ยง เอี้ยงกิ่ว รสชาติขม เผ็ด อุ่น เข้าสู่เส้นลมปราณของม้า ตับ ไต ช่วยขจัดความหนาวเย็น ขจัดความชื้น อบอุ่นเส้นลมปราณ หยุดเลือด ใช้รักษาอาการเลือดออกจากความเย็น ปวดท้อง ประจำเดือนไม่ปกติ หรือเลือดออกทางช่องคลอดในผู้หญิง จึงถือเป็นยาที่ดีสำหรับผู้หญิง ปัจจุบันเป็นช่วงที่เอี้ยงขายดี สามารถนำมาทำเป็นขนมเอี้ยง หรือปรุงเป็นอาหารและยาสมุนไพรได้
น้ำต้มไก่กับเอี้ยง
วิธีทำ: ไก่แก่ 1 ตัว เอี้ยง 15 กรัม ล้างไก่ให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น ร่วมกับเอี้ยงต้มเป็นน้ำ แบ่งกิน 2-3 ครั้ง ใช้ในช่วงประจำเดือน ต่อเนื่อง 2-3 วัน
คุณสมบัติ: บำรุงพลังงาน ควบคุมเลือด บำรุงม้า สงบจิตใจ; ใช้รักษาอาการขาดพลังงาน ทำให้เลือดไม่สามารถควบคุมได้ ทำให้ประจำเดือนออกมาก ใจสั่น นอนไม่หลับ ฝันร้าย ปวดท้องน้อยเย็น
น้ำหวานเอี้ยง
วิธีทำ: เอี้ยง 15 กรัม น้ำตาล 20 กรัม ต้มเป็นน้ำดื่ม
คุณสมบัติ: รู้สึกหงุดหงิด ปัสสาวะสีแดง แสบ ปากแห้ง ขม ชอบดื่มน้ำเย็น ท้องผูก ลิ้นแดง ผิวหนังเหลือง ชีพจรเร็ว ไม่แข็งแรง ควรเคลียร์ความร้อน ขจัดความชื้น กระตุ้นการไหลเวียนเลือด
เค้กเอี้ยง
วิธีทำ: บดเอี้ยงเดือนพฤษภาคมให้เป็นน้ำ แล้วผสมกับแป้งข้าวเหนียว ทำเป็นเค้กเอี้ยง รสชาติมีกลิ่นเอี้ยงเข้มข้น พร้อมรสขมเล็กน้อย หลังกินยังมีกลิ่นติดฟัน
คุณสมบัติ: มีผลดีต่อผิวพรรณ เป็นขนมที่ผู้หญิงชาวฮั่กเกี้ยนกินหลังคลอด ยังช่วยรักษาอาการหวัด
โจ๊กเอี้ยงกับอะเจียด
วิธีทำ: อะเจียด 20 กรัม เอี้ยงแห้ง 10 กรัม น้ำตาลแดง 1 ช้อนใหญ่ เอี้ยงแห้งต้มด้วยน้ำ 3 ถ้วยเป็นเวลา 20 นาที แยกน้ำยา บดอะเจียดให้ละเอียด ใส่ในน้ำยา ต้มจนละลาย (ต้มพร้อมคน) ใส่น้ำตาลแดง ผสมให้เข้ากัน ใช้ในช่วงที่ประจำเดือนออกมาก วันละ 2 ครั้ง
คุณสมบัติ: เอี้ยงอบอุ่นเส้นลมปราณ หยุดเลือด ขจัดความเย็น ใช้รักษาอาการปวดประจำเดือน ปวดท้องน้อยเย็น แพทย์แผนจีนใช้เอี้ยงเป็นยาหยุดเลือด ช่วยลดระยะเวลาการเลือดออก ช่วยให้เลือดหยุดเร็ว ดื่มน้ำเอี้ยงช่วยปรับปรุงประจำเดือนออกมากหรือมีประจำเดือนนานเกินไป อะเจียดที่มีโปรตีนจากกามิโน ช่วยให้เลือดแข็งตัว จึงมีฤทธิ์หยุดเลือด พร้อมเร่งการสร้างเซลล์และฮีโมโกลบิน จึงมีผลบำรุงเลือด อะเจียดช่วยบำรุงเลือด บำรุงพลังงาน บำรุงปอด ใช้รักษาอาการเลือดออกจากมดลูกที่เกิดจากความผิดปกติ หรืออาการขาดเลือด ใช้กับผู้ที่มีร่างกายขาดเลือด โปรดระวัง ถ้ากินมากเกินไป บางคนอาจท้องเสีย ท้องอืด
ไข่ต้มกับเอี้ยง
วิธีทำ: ล้างเอี้ยง หั่นให้ละเอียด ใส่ในไข่ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้มจนสุก
คุณสมบัติ: กระตุ้นความอยากอาหาร
ลูกชิ้นเอี้ยง
วิธีทำ: หั่นเนื้อและเอี้ยงให้ละเอียด ใส่เกลือ ขิง ซอสถั่วเหลือง น้ำมันถั่ว แป้งมัน ไข่ ผสมให้เข้ากัน แล้วทำเป็นลูกชิ้นหรือแผ่นเนื้อ ต้ม ทอด หรือต้มได้
คุณสมบัติ: อบอุ่นกระเพาะอาหาร
ข้าวต้มเอี้ยง
วิธีทำ: ใช้เอี้ยง ข้าวเหนียว ข้าวสาร น้ำตาลทราย จำนวนพอเหมาะ นำเอี้ยงแห้ง แล้วผสมกับข้าวเหนียวหรือข้าวสาร แช่ 2 ชั่วโมง ใช้เครื่องบดเป็นน้ำข้าว ต้มน้ำตาลทรายให้ละลาย แล้วผสมกับน้ำข้าว ต้มเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในถาดทอง นึ่ง 60 นาที แล้วเย็น ตัดเป็นชิ้น
น้ำซุปกระเทียมเอี้ยง
วิธีทำ: กระเทียม 50 กรัม ใบสะเดาสด 20 กรัม เอี้ยงสด 20 กรัม ใบไซเบอร์ 20 กรัม รากสด 20 กรัม ผสมทั้งหมด บดเป็นเนื้อ ต้มด้วยน้ำ ดื่ม ช่วยลดอาการคั่งของลม หยุดเลือด
น้ำตาลแดงเอี้ยง
วิธีทำ: ขิง 5 ชิ้น ลูกเดือย 5 ลูก เอี้ยง 15 กรัม น้ำตาลแดง 适量 ต้มด้วยน้ำ ดื่ม
คุณสมบัติ: ใช้รักษาอาการปวดประจำเดือน
ไข่ขิงเอี้ยง
วิธีทำ: ขิง 15 กรัม เอี้ยง 10 กรัม ไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำพอเหมาะ ต้มจนสุก ลอกเปลือกไข่ ใส่กลับไปต้มต่อ ดื่มน้ำกินไข่
คุณสมบัติ: ใช้รักษาประจำเดือนออกมาก
ข้าวแป้งนึ่งเอี้ยง
วิธีทำ: 1. ล้างเอี้ยงสด ตัดก้านแข็ง ใบแห้ง ล้างด้วยน้ำ แล้วผสมกับแป้งในอัตราส่วน 1 กิโลกรัมเอี้ยง ต่อ 250 กรัมแป้ง ผสมให้เข้ากัน ให้เอี้ยงเคลือบด้วยแป้งทั้งหมด 2. วางบนตะแกรง นึ่งประมาณ 30-40 นาที แล้วนำออกมา ถั่วเหลืองที่นึ่งสุกจะมีสีเทาขาว ไม่มีกลิ่นหอมแรง 3. ใส่ในชาม ปรุงด้วยน้ำมันงา พริกไทย หัวหอม กระเทียม ผสมให้เข้ากัน
คุณสมบัติ: กระตุ้นความอยากอาหาร อบอุ่นกระเพาะอาหาร
ซาลาเปาเอี้ยง
วิธีทำ: 1. เอี้ยง 300 กรัม หั่นให้ละเอียด หัวหอม ถั่วฝัก ถั่วเหลือง หั่นให้ละเอียด 2. ผสมทั้งหมด ปรุงด้วยเกลือ ซอสถั่วเหลือง 3. ใช้แป้งห่อไส้เป็นรูปซาลาเปา นึ่งหรือต้มจนสุก
คุณสมบัติ: เพิ่มความอยากอาหาร
ลูกชิ้นเอี้ยง
วิธีทำ: หั่นเอี้ยงให้ละเอียด ใส่แป้งพอเหมาะ ผสมน้ำ เกลือ นวดเป็นแป้ง ทำเป็นลูกชิ้นเอี้ยงขนาดพอดี ต้มจนสุก
คุณสมบัติ: ช่วย "เปิดเลือด ขจัดความเย็น หยุดเลือด ช่วยตั้งครรภ์" โดยเฉพาะเอี้ยงในช่วงเทศกาลวันไหว้พระจันทร์ สด รสชาติอร่อย ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร
| 