"ควรกินถั่วลิสงพร้อมเปลือกสีแดง" ผิวแดงบางๆ ที่ห่ออยู่รอบถั่วลิสง มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ซึ่งหลายคนรู้จักดี แต่บางคนที่ส่งคำถามมาให้หนังสือพิมพ์ กล่าวว่า พวกเขาได้ยินว่า "ผู้สูงอายุไม่ควรกินถั่วลิสง หรือถ้ากินก็ต้องถอดผิวแดงออก" ทำให้รู้สึกสับสน แล้วผิวแดงบางๆ ที่ห่ออยู่รอบถั่วลิสงนี้มีความสามารถอะไรบ้าง? มันเหมาะกับทุกคนหรือไม่?
เพื่อไขความลับนี้ ผู้สื่อข่าวได้สัมภาษณ์ศาสตราจารย์เจ้าของความรู้ด้านนี้ คือ ศาสตราจารย์เจ้าหูเต๋อ จากห้องปฏิบัติการสุขภาพของมหาวิทยาลัยแพทย์แผนจีนปักกิ่ง ศาสตราจารย์เจ้ากล่าวว่า ถั่วลิสงเป็นอาหารสุขภาพที่ยอมรับกันทั่วโลก ซึ่งในจีน ถั่วลิสงถือเป็นหนึ่งใน "อาหารสุขภาพสิบอันดับแรก" แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ถั่วลิสงมีคุณสมบัติช่วยปรับสมดุลกระเพาะอาหาร บำรุงเลือด หยุดเลือด ลดความดัน ลดไขมันในเลือด
โดยเฉพาะ "บำรุงเลือด หยุดเลือด" นั้น คือผลจากผิวแดงของถั่วลิสง แพทย์แผนจีนเชื่อว่า "ม้าควบคุมเลือด" ผู้ที่มีพลังงานอ่อน จะมีเลือดออกง่าย ผิวแดงของถั่วลิสงช่วยบำรุงพลังงานของม้า จึงสามารถบำรุงเลือด หยุดเลือดได้ ซึ่งในทางแพทย์แผนจีนเรียกว่า "บำรุงพลังงาน หยุดเลือด" ทางแพทย์ตะวันตกเชื่อว่า ผิวแดงของถั่วลิสงสามารถยับยั้งการละลายของไฟบริน ทำให้จำนวนเกล็ดเลือดเพิ่มขึ้น ปรับปรุงคุณภาพของเกล็ดเลือด ปรับปรุงข้อบกพร่องของปัจจัยการแข็งตัวของเลือด กระตุ้นการหดตัวของหลอดเลือดฝอย กระตุ้นการสร้างเลือดในไขกระดูก จึงมีผลดีต่อโรคเลือดออก หรือโรคโลหิตจางที่เกิดจากเลือดออก หรือโรคโลหิตจางจากการสร้างเลือดไม่เพียงพอ
ศาสตราจารย์เจ้าเน้นย้ำว่า ผู้หญิง ยิ่งโดยเฉพาะผู้หญิงที่อยู่ในช่วงประจำเดือน ตั้งครรภ์ หลังคลอด หรือให้นมลูก ควรกินบ่อยๆ มาก เพราะในช่วงนี้ ผู้หญิงสูญเสียเลือดและสูญเสียสารอาหารมาก ผิวแดงของถั่วลิสงช่วยบำรุงเลือด บำรุงเลือดได้ดี ยังมีผลช่วยให้ผมงอก ทำให้ผมดำ แพทย์แผนจีนเชื่อว่า "ผมคือเศษเลือด" ผมร่วง หรือผมขาว เพราะเลือดไม่เพียงพอ ทำให้ผมไม่ได้รับการบำรุง ผิวแดงของถั่วลิสงบำรุงเลือด บำรุงเลือด ทำให้ผมดำ สวยงาม
ศาสตราจารย์เจ้ากล่าวว่า ปัจจุบันมีรายงานบางส่วนบอกว่า "เนื่องจากผิวแดงของถั่วลิสงมีฤทธิ์กระตุ้นการแข็งตัวของเลือด จึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีความหนืดของเลือดสูง เพราะอาจทำให้เกิดลิ่มเลือด" แต่ไม่ได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่า ผิวแดงสามารถกระตุ้นการสร้างเกล็ดเลือด ช่วยป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งของผู้สูงอายุ นอกจากนี้ ผู้คนส่วนใหญ่กินถั่วลิสงพร้อมผิวแดง ถั่วลิสงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือด ป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
นอกจากนี้ ศาสตราจารย์เจ้ายังเตือนว่า อาหารดีก็ไม่ใช่เหมาะกับทุกคน ผู้สูงอายุกินถั่วลิสงก็ไม่ใช่ "ไม่มีข้อจำกัด" ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีอาการบาดเจ็บ บวม ไม่ควรกิน เพราะผิวแดงของถั่วลิสงช่วยหยุดเลือด กระตุ้นการแข็งตัวของเลือด หากกินมากเกินไป อาจทำให้เลือดคั่ง ทำให้อาการบวมแย่ลง ผู้สูงอายุบางคนมีระบบย่อยอาหารไม่ดี "ม้าอ่อน ท้องอืด" ไม่ควรกินถั่วลิสง เพราะถั่วลิสงมีไขมันสูง มีฤทธิ์คล่องตัว อาจทำให้อาการท้องเสียแย่ลง ยิ่งไปกว่านั้น เพราะถั่วลิสงมีไขมันสูง ต้องใช้สารดีบุกมากขึ้นในการย่อย ดังนั้น ผู้ที่เคยผ่าตัดตัดถุงน้ำดี หรือมีโรคตับรุนแรง ไม่ควรกินถั่วลิสงมากเกินไป
| 