양고기의 성질은 달고 따뜻하며, 기력을 보충하고 허약함을 치료하며, 위를 따뜻하게 하고 하부를 따뜻하게 하는 효과가 있다. 그래서 ‘보양’의 대표적인 식품으로 여겨진다. 그러나 한의학에서는 양고기를 먹을 때 다음과 같은 금기사항이 있다. 식초와 함께 먹지 말 것: 산성의 식초는 수렴 작용이 있어, 몸 안의 양기를 발산하는 데 방해가 된다. 양고기와 함께 먹으면 그 따뜻한 보양 효과가 크게 줄어든다.
수박과 함께 먹지 말 것: 한의학에서는 양고기 후에 수박을 먹으면 ‘원기’를 상하게 한다고 본다. 왜냐하면 양고기는 달고 따뜻한 성질을 가지며, 수박은 차가운 성질을 가지며, 생냉식품에 속하기 때문이다. 수박을 먹으면 양고기의 따뜻한 보양 효과가 크게 줄어들며, 위장 기능에 해로울 수 있다. 특히 양허 또는 비허 환자에게는 위장 기능이 불균형해질 수 있다. 따라서 양고기를 먹은 후에는 수박, 오이 등 차가운 음식을 많이 먹지 않도록 해야 한다.
차와 함께 먹지 말 것: 차는 양고기의 ‘적’이다. 왜냐하면 양고기에는 단백질 함량이 높고, 차에는 다량의 탄닌이 포함되어 있기 때문이다. 양고기를 먹을 때 차를 마시면 탄닌 단백질이 생기며, 이는 장의 운동을 약화시키고, 대변의 수분을 줄여 변비를 유발할 수 있다.
또한 한의학 고서에는 양고기와 호박을 함께 먹지 말라는 기록도 있다. 이는 양고기와 호박 모두 따뜻한 음식이기 때문에 함께 먹으면 ‘화열’이 생기기 때문이다. 같은 이유로, 양고기를 조리할 때는 고추, 후추, 생강, 정향, 회향 등 따뜻하고 건조한 조미료를 적게 넣는 것이 좋다. 특히 음허화왕(음이 부족하고 화가 많음)인 사람은 더욱 주의해야 한다. ‘화열’을 방지하기 위해, 약간의 차가운 음식을 함께 넣는 것이 좋다. 예를 들어, 산양고기 찌개를 할 때는 두부를 넣는 것이 좋다.
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