“땅콩은 껍질까지 함께 먹어야 한다.” 땅콩 외곽에 있는 얇은 껍질은 인체에 많은 이점이 있다는 사실은 이미 많은 사람들에게 알려져 있다. 그러나 일부 독자들이 본지에 보고했다. “노년층은 땅콩을 먹지 말아야 하며, 먹더라도 껍질을 벗겨야 한다.”는 이야기를 듣고 혼란스러워한다고 한다. 그렇다면 땅콩 외곽의 얇은 껍질은 어떤 능력을 갖고 있을까? 모든 사람에게 적합한 음식일까?
이 ‘수수께끼’를 풀기 위해, 본지는 이 분야에 오랫동안 연구해 온 베이징중의약대학 건강관리실 장후더 교수를 인터뷰했다. 장 교수는 땅콩이 세계적으로 인정받는 건강 식품이며, 중국에서는 ‘십대 장수 식품’ 중 하나로 여긴다고 말했다. 한의학에서는 땅콩의 효과는 위장을 조화시키고, 혈액을 보충하며, 혈압과 지질을 낮춘다고 본다.
특히 ‘혈액 보충 및 출혈 정지’ 효과는 땅콩 껍질의 공헌이다. 한의학 이론에 따르면 “비장은 혈액을 통제한다.” 기가 약한 사람은 쉽게 출혈이 발생한다. 땅콩 껍질은 비장을 강화하여 기를 보충함으로써 혈액을 보충하고 출혈을 정지시키는 효과를 낸다. 이는 한의학에서 ‘기 보충으로 출혈 정지’라고 한다. 서양의학에서는 땅콩 껍질이 섬유소 용해를 억제하고, 혈소판 수를 증가시키며, 혈소판의 질을 개선하고, 응고 인자 결함을 개선하며, 모세혈관 수축 기능을 강화하고, 골수의 혈액 생성 기능을 촉진한다. 따라서 다양한 출혈 및 출혈로 인한 빈혈, 재생장애성 빈혈 등 질환에 명확한 효과가 있다.
장 교수는 특히 여성, 특히 경기, 임신기, 산후 및 수유기 여성들이 자주 먹고 많이 먹어야 한다고 강조했다. 이 시기 여성들은 출혈과 영양소 소모가 많기 때문에 땅콩 껍질은 혈액 보충과 빈혈 예방에 매우 효과적이다. 동시에 땅콩 껍질은 머리카락을 생기게 하고, 머리카락을 검게 하는 효과도 있다. 한의학에서는 “머리카락은 혈액의 잔재”라 하며, 탈모나 회백은 혈액 부족으로 인해 머리카락이 영양을 받지 못하기 때문이라고 본다. 땅콩 껍질은 혈액을 보충하고, 혈액을 보충함으로써 머리카락을 더욱 검게 하고 아름답게 만든다.
장 교수는 현재 일부 보고서에서 “땅콩 껍질은 응고를 강화하므로 혈액 점도가 높은 사람에게는 부적합하다. 그렇지 않으면 혈전이 생길 수 있다.”고 언급하고 있지만, 대부분의 전문가들은 이를 인정하지 않고 있다. 대부분의 전문가는 땅콩 껍질이 혈소판 생성을 촉진하며, 혈소판 집합을 방지할 수 있어, 중년 이상의 가장 큰 살인자인 심혈관 질환 예방에 도움이 된다고 본다. 게다가 일반적으로 사람들은 땅콩과 껍질을 함께 먹는데, 땅콩에는 불포화 지방산이 풍부하여 지질과 혈청 콜레스테롤을 낮추는 기능이 있으며, 관상동맥 심장병의 위험을 줄이고, 혈소판 집합을 방지하며, 혈전 형성을 막는다.
또한 장 교수는 좋은 식품이라도 모든 사람에게 적합하지 않다는 점을 경고한다. 중년 이상이 땅콩을 먹는 것도 ‘무조건 안전’하지 않다. 예를 들어, 부상이나 타박상이 있는 환자는 먹지 않아야 한다. 땅콩 껍질은 출혈을 멈추고 응고를 촉진하므로, 부상이나 혈관 혈전이 있는 사람이 과다 섭취하면 혈전이 풀리지 않아 증상이 악화될 수 있다. 또 일부 중년 이상의 사람들은 소화 기능이 좋지 않아 “비약이 약하고 변이 물렁물렁한” 경우, 땅콩을 먹지 않아야 한다. 왜냐하면 땅콩은 풍부한 지방을 함유하고 있어 약간의 이완 작용이 있기 때문이다. 또한 땅콩은 지방이 많아 소화를 위해 더 많은 담즙이 필요하므로, 담낭 절제술을 받거나 심한 담병이 있는 중년 이상의 사람들은 땅콩을 많이 먹지 않아야 한다.
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