สูตรอาหารสมุนไพรจากเห็ดดำที่ช่วยรักษาโรค

เห็ดดำ เป็นหนึ่งในชนิดของเห็ด ด้วยเหตุที่เติบโตบนไม้เน่า รูปร่างคล้ายหูคน สีดำหรือดำคล้ำ จึงเรียกว่า "เห็ดดำ" หรือชื่ออื่น ๆ เช่น ต้นเห็ด ต้นไก่ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถกินได้ รวมถึงใช้เป็นยา จัดเป็นสินค้าที่กินได้และใช้เป็นยาได้ แหล่งกำเนิดมาจากเห็ดในวงศ์เห็ด ซึ่งเป็นเห็ดจริงชนิดเห็ดดำ เห็ดขน หรือเห็ดหยัก ซึ่งมักอาศัยอยู่บนกิ่งไม้ตายของต้นสน ต้นวิลล์ ต้นยูคาลิปตัส ต้นยาง ต้นเถาวัลย์ เป็นต้น ต้นกำเนิดเดิมเป็นพืชป่า ปัจจุบันส่วนใหญ่ปลูกโดยมนุษย์
ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราในระหว่างการหาอาหารเพื่อเอาชีวิตรอด ดูเหมือนจะรู้ว่าเห็ดดำกินได้ ความรู้เรื่องคุณค่าทางยาของเห็ดดำ ยังคงมีมาอย่างน้อยก่อนสมัยราชวงศ์ฮั่น หนังสือเภสัชกรรมที่เก่าแก่ที่สุดของจีน คือ หนังสือ "เซินหนานเป๊นเซาจิง" สมัยฮั่น ได้บันทึกคุณค่าทางยาของมันไว้ หนังสือฉบับนี้กล่าวว่า "ห้าชนิดของเห็ด" สามารถ "เสริมพลังงาน ไม่หิว ทำให้ร่างกายเบา ช่วยเสริมความจำ" ยังกล่าวว่า "เห็ดดำที่มาจากต้นสน" ช่วย "รักษาเลือดออกทางช่องคลอด ปัสสาวะเป็นเลือด โรคที่มีก้อนในช่องท้อง ปวดท้อง ความเย็นหรือความร้อนทั้งสองด้าน ไม่มีลูก" (ก้า: หมายถึงโรคที่มีก้อนในช่องท้อง หมายเหตุผู้จัดพิมพ์) สิ่งที่กล่าวถึงห้าชนิดของเห็ดนี้รวมถึงเห็ดดำในปัจจุบัน และเห็ดดำจากต้นสน คือหนึ่งในเห็ดดำในปัจจุบัน
ตำราสมุนไพรต่างๆ ที่ผ่านกาลเวลา เช่น หนังสือ "เมิงยี่เบียลู่" สมัยเหนือ-ใต้ ราชวงศ์หลี่ หนังสือ "ชีเลี่ยนเป๊นเซา" สมัยถัง หนังสือ "เป๊นเซาหว่านลี่" สมัยหมิง และหนังสือ "จงฮัวเป๊นเซา" สมัยปัจจุบัน ล้วนกล่าวถึงเห็ดดำไว้
อาการที่รักษาได้และประสิทธิภาพ
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า เห็ดดำเป็นอาหาร รสหวานอ่อน สามารถปรุงตามชอบ ใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้ตามใจ ทำเป็นอาหารอร่อยหลากหลาย แต่หากใช้เป็นยา ถือเป็นสมุนไพรที่หายาก แม้จะมีฤทธิ์อ่อน แต่ไม่หนักแน่น ไม่ร้อน สามารถกินได้ต่อเนื่อง ตามคำอธิบายใน "จงฮัวเป๊นเซา": เห็ดดำมีรสหวาน ธรรมดานิ่ง ปัจจุบันเข้าสู่เส้นลมปราณของม้า ปอด ตับ และลำไส้ใหญ่ รักษาอาการขาดพลังงาน ขาดเลือด ไอเรื้อรัง ไอเป็นเลือด แผลเลือดออกที่ทวารหนัก ประจำเดือนออกมาก ประจำเดือนไม่ปกติ บาดแผลจากการตกกระแทก ฯลฯ
งานวิจัยสมัยใหม่
นักวิทยาศาสตร์ด้านยาสมัยใหม่ ได้ทำการศึกษาอย่างลึกซึ้งในด้านเคมียา เภสัชวิทยา และการใช้ทางคลินิก เกี่ยวกับเห็ดดำ งานทดลองสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่า เห็ดดำที่เติบโตบนไม้เน่าหรือพื้นฐานต่างกัน มีองค์ประกอบและฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่แตกต่างกัน โดยทั่วไป เห็ดดำมีโปรตีน ไขมัน ฟอสโฟลิพิด ซีฟอสโฟลิพิด วิตามินหลายชนิด รวมถึงแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ฯลฯ มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาหลากหลาย เช่น ป้องกันการแข็งตัวของเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปรับระดับไขมันในเลือด ต้านการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง ลดระดับน้ำตาลในเลือด ชะลอวัย ต้านแผลในกระเพาะอาหาร ต้านเชื้อรา ฯลฯ การศึกษานี้ ไม่เพียงแต่สนับสนุนหลักฐานทางเคมีและเภสัชวิทยาของประสิทธิภาพดั้งเดิม แต่ยังเปิดโอกาสให้พัฒนาการใช้และการวิจัยอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
สูตรยาเดี่ยวที่ใช้กันทั่วไป
ในหมู่บ้านมีสูตรยาเดี่ยวที่ใช้เห็ดดำรักษาโรคจำนวนมาก ขอเสนอตัวอย่างบางสูตรให้เลือกใช้ ถ้าไม่แน่ใจว่าควรกินสูตรยาเหล่านี้หรือไม่ ควรปรึกษาแพทย์แผนจีนหรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ถ้ามีอาการไม่สบายหลังกินสูตรยาใดสูตรหนึ่ง ควรหยุดทันที และไปโรงพยาบาลท้องถิ่น บางสูตรใช้น้ำตาลแดง น้ำตาลขาว หรือน้ำตาลไอซ์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรลดปริมาณหรือไม่ใช้ เพื่อไม่ให้อาการเบาหวานแย่ลง
· หลอดเลือดแข็งตัว โรคหัวใจขาดเลือด: เห็ดดำ 5 กรัม แช่น้ำสะอาดหนึ่งคืน ต้มด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลไอซ์ (หรือไม่ใส่ก็ได้) ดื่มก่อนนอน ใช้ต่อเนื่อง หรือใส่ในอาหาร ซุป หรือไส้หมูห่อ ใช้เป็นระยะเวลานาน
· โลหิตจาง: เห็ดดำ 30 กรัม ลูกเดือย 30 ลูก ต้มจนสุก แล้วกิน หรือใส่น้ำตาลแดงเพื่อปรุงรสได้
· แผลเลือดออกที่ทวารหนัก ท้องผูก: เห็ดดำ 6 กรัม ลูกเดือย 30 กรัม ต้มจนนุ่ม แล้วกินได้ตามใจชอบ
· ประจำเดือนออกมาก ไหลไม่หยุด คัดขาวเป็นเลือด: บดเห็ดดำให้แห้ง บดละเอียด ครั้งละ 3-6 กรัม วันละ 2 ครั้ง ด้วยน้ำตาลแดง
· ตกเลือด (เทียบเท่ากับเลือดออกทางมดลูกแบบไม่ทราบสาเหตุ): เห็ดดำ 60 กรัม ต้มจนนุ่ม แล้วใส่น้ำตาลแดง 60 กรัม ดื่มวันละ 2 ครั้ง
· หลังคลอดอ่อนแรง กล้ามเนื้อเกร็ง ชา: เห็ดดำ 30 กรัม แช่ในน้ำส้มสายชู แบ่งกิน 5-6 ครั้ง วันละ 3 ครั้ง ผู้ที่มีกรดในกระเพาะมาก รู้สึกแสบ ไม่ควรกิน
· เลือดออกที่จอประสาทตา: เห็ดดำ 3-6 กรัม น้ำตาลไอซ์ 5 กรัม ใส่น้ำสะอาดพอเหมาะ ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นน้ำ ดื่มทั้งหมดก่อนนอน วันละ 1 ครั้ง 10 วันเป็นคอร์สหนึ่ง
เห็ดดำเป็นสมุนไพรบำรุง ฤทธิ์อ่อน จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบา ผู้ป่วยเรื้อรัง หรือผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี แต่หากเป็นโรคเรื้อรังหรือรุนแรง ควรใช้ร่วมกับยาอื่นหรือเป็นยาเสริม นอกเหนือจากนี้ เห็ดดำย่อยยาก และมีฤทธิ์คล่องตัว จึงห้ามใช้กับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ หรือท้องอืด ท้องเสีย ผู้แพ้เห็ดหรือเห็ดที่คล้ายกัน ห้ามกิน