검은버섯은 버섯的一种이다. 나무의 썩은 부분에 자라며, 사람의 귀처럼 생겼고, 검은색 또는 갈색이어서 검은버섯이라 불리며, 다른 이름으로는 목균, 수기라고도 한다. 이 제품은 식용뿐만 아니라 약용으로도 사용되며, 약식 겸용 식품이다. 검은버섯은 버섯과 진균류의 검은버섯, 털버섯, 주름버섯의 자실체에서 유래하며, 대부분 산나무, 활나무, 느티나무, 참나무, 매화나무 등의 썩은 가지에 기생한다. 원래는 야생이었으나 지금은 주로 인공 재배된다.
고대부터 우리 조상들은 먹을 것을 찾으며 굶주림을 해결하는 과정에서 검은버섯을 먹을 수 있다는 사실을 알고 있었을 것이다. 그 약용 가치에 대한 인식은 최소한 한나라 이전까지도 존재했으며, 우리나라 최초의 약학 전문서인 한나라의 『신농본초경』에는 이미 그 약용 가치가 기록되어 있다. 이 책에서 산나무 뿌리의 백피 항목 아래에 "오이버섯은 기력을 보충하고 굶주림을 없애며, 몸을 가볍게 하고 정신을 강하게 한다"고 기록되어 있다. 또 "산이버섯 중 검은 것은 여자의 임신 중 출혈, 적색 또는 흰색의 분비물, 혈병, 종양, 음부 통증, 음양의 추위와 열, 임신 불능을 치료한다." (종양: 한의학에서 복부에 덩어리가 생기는 병을 말함. 편집자 주) 위에서 언급된 오이버섯은 오늘날의 검은버섯을 포함하며, 산이버섯 중 검은 것은 오늘날의 검은버섯의 하나이다.
역대 본초서인 남북조 시대의 『명의별록』, 당나라의 『식료본초』, 명나라의 『본초강목』, 현대의 『중화본초』 등에서도 이에 대해 논의하고 있다.
주요 치료 및 효과
한의학에서는 검은버섯을 식품으로 보았을 때 맛은 달고 맛이 약간 담백하며, 개인의 취향에 따라 언제든지 재료를 추가하거나 조미하여 다양한 맛있는 요리로 만들 수 있다. 그러나 약으로 사용할 경우, 드물게 복용 가능한 보약이며, 성질은 평온하고 효과는 서서히 나타나지만, 기름진 느낌이나 불쾌감이 없으며, 장기간 복용할 수 있다. 『중화본초』에 따르면 검은버섯은 맛이 달고 성질이 평온하며, 비장, 폐, 간, 대장 경락에 들어간다. 기허혈허, 폐허 장기 기침, 기침 혈, 치질 출혈, 여성의 생리불순, 월경불조, 부상 등에 효과가 있다.
현대 연구
최근 의약과학 연구자들은 약물화학, 약리학, 임상 적용 등 다양한 측면에서 검은버섯에 대해 깊이 있고 체계적인 연구를 수행하였다. 현대 실험 연구 결과, 서로 다른 썩은 나무나 기질에 기생하는 검은버섯은 성분과 약리 작용이 다르다. 일반적으로 검은버섯은 단백질, 지방, 레시틴, 스피링고리피드, 다양한 비타민, 그리고 칼슘, 인, 철 등의 무기질 성분을 포함하고 있으며, 혈전 형성을 억제하고, 혈전 형성을 방지하며, 면역 기능을 촉진하고, 지질 조절, 동맥경화 예방, 혈당 강하, 노화 지연, 궤양 예방, 진균 억제 등의 광범위한 약리 작용을 한다. 이러한 연구는 전통적 효과에 대한 강력한 약물화학 및 약리학적 기반을 제공하며, 이후의 합리적 활용과 개발 연구에 매우 유리한 조건을 마련한다.
일반 단일 처방
민간에서는 검은버섯으로 질병을 예방하거나 치료하는 단일 처방이 매우 많다. 여기서 몇 가지를 소개한다. 자신이 해당 처방을 복용할 수 있는지 확신이 들지 않을 경우, 지역의 한의사나 영양사에게 조언을 받는 것이 좋다. 만약 해당 처방을 복용하면서 불편함을 느끼면 즉시 복용을 중단하고 지역 병원에 방문해야 한다. 일부 처방에는 홍당, 백당, 빙당이 포함되어 있으므로, 당뇨병 환자는 이를 줄이거나 줄여야 하며, 기존 당뇨병을 악화시키지 않도록 주의해야 한다.
· 혈관경화, 관상동맥 심장병: 검은버섯 5g을 깨끗한 물에 하룻밤 담가두고, 1시간 증기로 익힌 후, 적당량의 빙당(또는 추가하지 않아도 됨)을 넣고 취침 전 복용하며, 연속 복용하거나 요리, 만두, 김밥 등에 넣어 장기간 섭취한다.
· 빈혈: 검은버섯 30g, 대추 30개를 함께 끓여 먹는다. 홍당으로 맛을 내어도 된다.
· 치질 출혈, 변비: 검은버섯 6g, 감자 30g을 함께 끓여 부드럽게 만들어 마음껏 먹는다.
· 월경 과다, 지속적인 출혈, 백반: 검은버섯을 말려서 분쇄하고, 매번 3~6g씩 하루 2회, 홍당 물로 복용한다.
· 출혈(기능성 자궁출혈과 동일): 검은버섯 60g을 물에 끓여 부드럽게 만들고, 홍당 60g을 넣어 하루 2회 복용한다.
· 산후 약화, 경련, 마비: 검은버섯 30g을 진액에 담가 5~6회에 나누어 하루 3회 복용한다. 위산이 많은 사람이 소화 불량을 겪을 수 있다.
· 안구출혈: 버섯 3~6g, 빙당 5g, 깨끗한 물을 적당량 넣고, 약한 불로 끓여 밤에 한 번에 다 마신다. 하루 1회, 10일을 1과정으로 한다.
검은버섯은 보약으로, 약력이 평온하므로 경증 또는 만성 질환 또는 건강 상태가 좋지 않은 사람의 일상적인 보양에 적합하다. 하지만 중증 또는 급성 질환의 경우 다른 약물과 병행하거나 치료 보조제로 사용해야 한다. 또한 검은버섯은 소화하기 어렵고, 약간의 설사를 유발하는 특성이 있으므로, 비장이 약하고 소화 불량 또는 변이 물렁물렁한 사람은 피해야 한다. 본 제품이나 유사한 진균류에 알레르기가 있는 사람도 복용해서는 안 된다.
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