Jamur hitam adalah salah satu jenis jamur. Disebut jamur hitam karena tumbuh di kayu lapuk, bentuknya menyerupai telinga manusia, warnanya hitam atau coklat-hitam, sehingga dinamai jamur hitam, juga dikenal sebagai mu-jun, shu-ji. Produk ini dapat dimakan maupun digunakan sebagai obat, merupakan produk yang dapat digunakan baik untuk makanan maupun obat. Jamur hitam berasal dari bagian tubuh buah jamur dari jamur spesies jamur hitam, jamur berbulu, atau jamur keriput dari famili Auriculariaceae, biasanya tumbuh di batang mati dari pohon seperti anggur, ek, elm, willow, dan pohon getah, awalnya liar, kini banyak dibudidayakan secara artifisial.
Pada zaman prasejarah, nenek moyang kita saat mencari makanan untuk mengisi perut tampaknya sudah menyadari bahwa jamur hitam dapat dimakan. Penggunaan jamur hitam sebagai obat paling lambat sudah dikenal sebelum zaman Han, buku farmakologi tertua yang masih ada di Tiongkok, "Shen Nong Ben Cao Jing" zaman Han, sudah mencatat nilai obatnya. Dalam catatan tentang akar putih mulberry tertulis: "Lima jenis jamur dapat 'menambah vitalitas, menghilangkan rasa lapar, ringan tubuh, dan meningkatkan kecerdasan'; juga dikatakan bahwa jamur hitam dari mulberry 'digunakan untuk mengobati keputihan, darah abnormal, penyakit darah, tumor, nyeri di bagian bawah tubuh, ketidakseimbangan panas-dingin, dan infertilitas.' (Tumor: istilah dalam kedokteran Tiongkok yang menggambarkan massa di dalam perut. Catatan editor.) Yang disebut lima jenis jamur ini mencakup jamur hitam modern, sedangkan jamur hitam dari mulberry adalah salah satu jenis jamur hitam modern.
Dalam berbagai ensiklopedia obat tradisional seperti "Ming Yi Bie Lu" zaman Liang Selatan, "Shi Liao Ben Cao" zaman Tang, "Ben Cao Gang Mu" zaman Ming, dan "Zhong Hua Ben Cao" zaman modern, semua membahas jamur hitam.
Indikasi dan Efek Terapi
Dalam pandangan kedokteran Tiongkok, jamur hitam sebagai makanan memiliki rasa manis dan lembut, dapat dicampur sesuai selera, dibuat menjadi berbagai hidangan lezat; sebagai obat, merupakan produk penambah vitalitas langka, meskipun sifatnya netral dan efeknya lambat, tetapi tidak berat dan tidak panas, dapat dikonsumsi secara teratur dalam jangka panjang. Menurut "Zhong Hua Ben Cao": jamur hitam berasa manis, bersifat netral, masuk ke meridian limpa, paru-paru, hati, dan usus besar. Digunakan untuk mengobati kekurangan qi dan darah, batuk kronis karena kelemahan paru-paru, batuk darah, perdarahan wasir, perdarahan menstruasi, gangguan menstruasi, dan cedera akibat jatuh.
Penelitian Modern
Ilmuwan medis modern telah melakukan penelitian sistematis dari berbagai aspek seperti kimia obat, farmakologi, dan aplikasi klinis terhadap jamur hitam. Penelitian eksperimental modern membuktikan bahwa jamur hitam yang tumbuh di kayu lapuk atau substrat berbeda memiliki komposisi dan efek farmakologis yang berbeda. Secara umum, jamur hitam mengandung protein, lemak, fosfatidilkolin, sfingolipid, berbagai vitamin, serta mineral seperti kalsium, fosfor, besi, memiliki efek farmakologis luas seperti menghambat koagulasi darah, mencegah trombosis, meningkatkan fungsi imun, mengatur lipid darah, mencegah aterosklerosis, menurunkan gula darah, memperlambat penuaan, melindungi lambung, dan anti jamur. Penelitian ini memberikan dasar kimia dan farmakologis yang kuat untuk efek tradisionalnya, serta membuka peluang yang sangat menguntungkan untuk penggunaan dan pengembangan lebih lanjut.
Resep Sederhana Umum
Ada banyak resep sederhana tradisional yang menggunakan jamur hitam untuk mencegah penyakit. Berikut beberapa contoh yang dapat dipilih. Jika Anda ragu apakah dapat mengonsumsi resep-resep berikut, mintalah bimbingan dari dokter TCM atau ahli gizi lokal; jika setelah mengonsumsi resep tertentu timbul ketidaknyamanan, segera hentikan dan periksakan ke rumah sakit setempat; beberapa resep menggunakan gula merah, gula pasir, atau gula kristal, penderita diabetes harus mengurangi atau menghindarinya untuk menghindari memperburuk kondisi diabetes.
· Aterosklerosis dan penyakit jantung koroner: Jamur hitam 5 gram, rendam dalam air bersih semalaman, kukus selama 1 jam, tambahkan sedikit gula es (boleh juga tidak ditambahkan), minum sebelum tidur, konsumsi terus-menerus; atau campurkan ke dalam makanan, pangsit, atau isian roti, konsumsi jangka panjang.
· Anemia: Jamur hitam 30 gram, kurma 30 buah, rebus hingga matang, makan; juga bisa ditambahkan gula merah untuk rasa.
· Perdarahan wasir dan sembelit: Jamur hitam 6 gram, kue persik 30 gram, rebus hingga lembut, makan sesuai keinginan.
· Perdarahan menstruasi berlebihan, perdarahan terus-menerus, keputihan berwarna merah atau putih: Jamur hitam dioven hingga kering, haluskan, minum 3–6 gram setiap kali, 2 kali sehari, larutkan dengan air gula merah.
· Perdarahan rahim (setara dengan perdarahan fungsional): Jamur hitam 60 gram, rebus hingga matang, tambahkan gula merah 60 gram, minum 2 kali sehari.
· Kelemahan setelah melahirkan, kejang otot dan kesemutan: Jamur hitam 30 gram, rendam dalam cuka tua, makan dalam 5–6 dosis, minum 3 kali sehari. Tidak cocok bagi penderita asam lambung tinggi yang sering merasa panas.
· Perdarahan retina mata: Jamur hitam 3–6 gram, gula es 5 gram, tambahkan air secukupnya, rebus perlahan, minum sekali sebelum tidur. Konsumsi 1 kali sehari, 10 hari sebagai satu siklus.
Jamur hitam adalah produk penambah vitalitas dengan efek lembut, sehingga hanya cocok untuk kondisi ringan atau subklinis, atau digunakan untuk perawatan harian pada orang yang tidak sehat secara umum. Jika menghadapi kondisi berat atau darurat, harus dikombinasikan dengan obat lain atau digunakan sebagai pendukung terapi. Selain itu, jamur hitam sulit dicerna dan memiliki efek pelunakan usus, sehingga orang dengan limpa lemah dan pencernaan buruk atau tinja encer sebaiknya tidak mengonsumsinya; mereka yang alergi terhadap jamur ini atau jamur serupa juga harus menghindarinya.
|
