Gần đây, trào lưu ăn thực phẩm từ quả mâm xôi đang dần nổi lên tại Quảng Châu, nhiều người trung niên có kiến thức y học cổ truyền, nhân viên văn phòng ở bệnh viện, trường đại học, đều chọn sản phẩm từ quả mâm xôi làm nguyên liệu nấu ăn hàng ngày, như rượu mâm xôi, nước ép mâm xôi, cao mâm xôi, bánh mâm xôi, mâm xôi đóng hộp... trở thành biểu tượng của đồ uống và thực phẩm dinh dưỡng, lành mạnh trong tâm trí mọi người. Theo yêu cầu của "bà nội trợ", xin giới thiệu cách ăn mâm xôi đóng hộp.
Cao mâm xôi bổ thận
Nguyên liệu: Mâm xôi 10g, gan heo 250g, lòng trắng trứng 2 quả, địa hoàng sao, kỷ tử, rượu mâm xôi, nữ trinh tử sao, gừng lát mỗi thứ 10g, thịt gà nấu chín 8g, xa tiền tử, túc sỹ tử, nhục dung each 6g, bột hồ tiêu, gia vị gà mỗi thứ 1g, hành tây 15g, nước dùng 700ml.
Cách chế biến: Địa hoàng, mâm xôi, nữ trinh tử, nhục dung tử, túc sỹ tử, xa tiền tử sấy khô, nghiền thành bột mịn; kỷ tử ngâm nước ấm cho nở ra; gan heo bỏ gân trắng, rửa sạch, dùng dao đập thành bột, cho vào bát, thêm 150ml nước lạnh khuấy đều, lọc bỏ bã gan, gừng lát, hành tây ngâm vào nước gan 15 phút, lược bỏ gừng hành, giữ lại nước gan; trộn nước gan, lòng trắng trứng với muối tinh, bột hồ tiêu, rượu mâm xôi và bột thuốc, cho vào nồi hấp lửa lớn 15 phút đến khi thành cao; nêm nước dùng, đổ vào nồi đất, lấy cao gan heo cắt thành miếng thả vào nồi canh, rắc kỷ tử, rưới dầu gà. Ăn cao gan, uống nước canh.
Cháo mâm xôi
Cách chế biến: Cho mâm xôi hạt và nước ép mâm xôi vào cháo trắng đã nấu sẵn như cháo gạo trắng, cháo gạo lứt, cháo yến mạch.
Canh trứng mâm xôi
Cách chế biến: 1. Đun nóng chảo, đổ 1 bát nước, cho 8 hạt mâm xôi và một lượng nước ép mâm xôi vừa đủ.
2. Đun sôi, đánh một quả trứng vào, dùng que khuấy đều rồi đun sôi là có thể ăn. Nếu chưa ngọt, có thể thêm một ít nước ép mâm xôi.
Bánh sandwich mâm xôi
Cách chế biến: 1. Dùng bánh mì (tốt nhất là loại nhạt hoặc mặn), mở hộp mâm xôi, dùng thìa nhỏ múc mâm xôi hạt đặt lên bánh mì, thông thường chỉ cần 3–4 hạt.
2. Múc vài thìa nước ép mâm xôi, rưới đều lên bánh mì.
3. Nhấc hai đầu bánh mì, gấp lại giữa.
4. Khi ăn, cắn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ nước ép mâm xôi chảy xuống.
Công dụng: Mâm xôi có thể bỏ vào bánh mì làm bữa sáng, hoặc làm bánh Tây, bánh quy. Bữa sáng này rất thích hợp cho trẻ em và người già vì mâm xôi có tác dụng minh mục, thanh can, bổ não.
Canh viên tròn mâm xôi
Cách chế biến: Bột gạo nếp vo thành khối nhỏ (càng nhỏ càng tốt), cho vào nồi nấu chín, múc cả nước và viên tròn vào bát, thêm mâm xôi hạt và nước ép mâm xôi.
Viên tròn gạo nếp chấm nước mâm xôi
Cách chế biến: Viên tròn gạo nếp (loại nhạt) nấu chín vớt ra, chấm nước ép mâm xôi ăn.
Mâm xôi trộn kem đá
Công dụng: Kem đá là món ăn ưa thích vào mùa hè, đặc biệt là trẻ em, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới lại xếp nó vào nhóm "thức ăn rác" – thiếu dinh dưỡng. Khi ta bỏ vài hạt mâm xôi vào miếng kem đá trắng, rưới một vài thìa nước ép mâm xôi, thì kem đá đã trở thành kem mâm xôi giàu dinh dưỡng. Vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, ăn xong còn giải độc, giảm mụn.
Trà mâm xôi đá
Cách chế biến: 1. Mâm xôi hạt适量, 1 lát chanh, đá vụn nửa cốc, nước đá nửa cốc;
2. Cho đá vụn vào nửa cốc nước đá đã tan, sau đó thêm vài thìa nước ép mâm xôi, đặt vài hạt mâm xôi lên đá.
Trà đá mâm xôi
Cách chế biến: Một lượng mâm xôi hạt và nước ép mâm xôi, rưới lên đá bào hoặc đá vệ sinh, thêm một chút sữa bò, thành món ăn giải nhiệt mát lạnh.
Trà mâm xôi chanh
Nguyên liệu: Nước lạnh 1 ly, mâm xôi đóng hộp vừa đủ, 1 lát chanh.
Cách chế biến: Cho lát chanh vào ly, đổ nước lạnh (tốt hơn nếu để lạnh) vào, bỏ vài hạt mâm xôi, múc vài thìa nước ép mâm xôi trộn đều là có thể uống. Cần nhai kỹ các hạt mâm xôi (phần tinh túy).
Trà mâm xôi
Cách chế biến: Cho một lượng mâm xôi hạt vào ly, nếu uống nóng thì rót nước sôi; trời nóng thì có thể rót nước lạnh hoặc thêm đá, khuấy đều là thành một ly trà mâm xôi ngon miệng.
“Trà mâm xôi chanh” có tác dụng giải nhiệt, hạ sốt, mỗi ngày uống 1 ly, sau 3 tháng da dẻ mịn màng, nám nhạt dần, mụn đầu đen biến mất. “Trà mâm xôi” hương vị rất tuyệt.
Salad trái cây mâm xôi
Cách chế biến: 1. Gọt vỏ táo, lê, dưa hấu, dưa lưới (trái cây có vị nhạt), cắt thành hạt nhỏ, xếp vào đĩa.
2. Múc mâm xôi và nước ép mâm xôi từ hộp mâm xôi ra, trộn đều với các loại trái cây hạt nhỏ là có thể ăn. Việc thêm mâm xôi vào giúp tăng dinh dưỡng, tăng độ ngọt, đồng thời làm màu sắc trái cây trắng thêm sinh động, không còn đơn điệu.
|
