เมื่อใกล้ถึงวันสอบกลาง/ปลายภาค ผู้ปกครองหลายคนพยายามเสริมอาหารให้ลูก จึงเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารปกติ ทั้งให้กินอาหารเสริม รวมถึงจัดอาหารมื้อละมีปลา ไก่ หมู เพื่อเสริมสารอาหาร แม้ผู้ปกครองจะมีเจตนาดี แต่บางครั้งเด็กกลับไม่รู้สึกอยากกิน หรือมีอาการท้องผูก ท้องเสีย แล้วจะทำอย่างไรให้เด็กกินอาหารได้ทั้งมีประโยชน์และปลอดภัยต่อสุขภาพ?
ดร.หลิวอิงฮัว ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการโรงพยาบาลทหารใหญ่ กล่าวว่า คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่ประหยัดและมีประสิทธิภาพสำหรับผู้ที่ใช้สมองมาก นักเรียนควรกินอาหารหลัก (ข้าว ขนมปัง) ทุกมื้อ อย่างเหมาะสม เช่น อาหารเช้าอาจกินเบเกอรี่ ขนมปัง โจ๊ก หรืออาหารประเภทแป้ง อาหารกลางวันและเย็นอาจกินข้าว บะหมี่ หรืออาหารประเภทแป้งอื่นๆ ควรมีโปรตีนและไขมันเพียงพอ หากขาดโปรตีน สมองจะมีโปรตีนลดลง ทำให้ความจำลดลง ดังนั้น นักเรียนควรได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นเพียงพอ อาหารเช้าอาจกินนม ไข่ โจ๊กถั่วเหลือง ถั่วคั่ว หรือขนมปังถั่ว อาหารกลางวันและเย็นอาจกินปลาต้ม เนื้อวัวต้ม ไก่ต้มเห็ด หรือเต้าหู้ทอด ควรกินไข่หนึ่งฟองต่อวัน เช่น ไข่ต้ม หรือไข่ต้มเป็นก้อน
ในช่วงเตรียมสอบ ผู้ปกครองไม่ควรให้เด็กกินอาหารเสริมหรือเนื้อสัตว์มากเกินไปโดยไม่จำเป็น หากเปลี่ยนพฤติกรรมการกินปกติของเด็กอย่างกะทันหัน อาจทำให้เกิดอาการท้องผูก ท้องเสีย หรืออาการไม่สบายทางเดินอาหารได้ ดร.หลิวเสนอ "เมนูอาหารวันละแปดอย่าง" ได้แก่ 1–2 แก้วนม 1 ไข่ 100 กรัมเนื้อสัตว์ 1 ครั้งกินปลา 100 กรัมถั่ว 1 ปอนด์ผัก 1 ลิตรชาเบาๆ 1 ปอนด์อาหารหลัก
นอกจากนี้ การกินอิ่มเกินไปหรือกินแต่ผักไม่ดีต่อการพัฒนาทางปัญญาของนักเรียน ดร.หลิวชี้ว่า หากกินอาหารมื้อละอิ่ม ทำให้เลือดสะสมอยู่ในลำไส้และกระเพาะอาหารนาน ทำให้สมองขาดออกซิเจน ทำให้เซลล์สมองพัฒนาช้า จึงทำให้สมองช้า ความจำลดลง ความคิดไม่เฉียบคม แต่ถ้ากินแต่ผัก อาจทำให้ได้รับไขมันน้อยเกินไป ไขมันเป็นส่วนสำคัญของสมอง ความสำคัญไม่แพ้โปรตีน ดังนั้น ควรกินทั้งเนื้อสัตว์และผัก รวมถึงข้าวขาวและข้าวกล้อง ควรกินผลไม้ตามฤดูกาล แต่ไม่ควรกินของว่างมากเกินไป โดยเฉพาะอาหารทอด เช่น ชิปป์ บะหมี่ทอด
ศาสตราจารย์เฟิงลีดา โรงพยาบาลทหารเรือ กล่าวว่า หากผู้ปกครองมีเวลา ควรทำโจ๊กให้นักเรียนกินบ่อยๆ โจ๊กช่วยให้ได้รับสารอาหาร พร้อมทั้งสามารถรับประทานโจ๊กชนิดต่างๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต่างกัน เช่น โจ๊กมะขามช่วยเสริมเลือด บำรุงม้าม โจ๊กเมล็ดองุ่นช่วยสงบจิตใจ โจ๊กถั่วอัลมอนด์ช่วยเสริมสมอง โจ๊กถั่วเขียวช่วยขจัดพิษ ชุ่มคอ โจ๊กลูกใต้ดินขาวช่วยลดความร้อน ช่วยเพิ่มสติปัญญา โจ๊กถั่วขาวช่วยขจัดความร้อน ขจัดความชื้น ขจัดพิษ โจ๊กหัวบัวช่วยขจัดความร้อน ทำให้รู้สึกดี นอกเหนือจากนี้ โจ๊กข้าวขาว โจ๊กข้าวฟ่าง ก็มีประโยชน์ในการปกป้องเยื่อบุกระเพาะ บำรุงพลังงาน และเสริมเลือด
ศาสตราจารย์เฟิงเน้นย้ำว่า โจ๊กไม่ใช่แค่โจ๊กน้ำข้าว ต้องต้มด้วยไฟแรงจนเดือดเร็ว แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนต้มอย่างช้าๆ จนเนื้อโจ๊กนุ่ม ข้น รสชาติอ่อน ควรกินโจ๊กอุ่นๆ ไม่ควรกินโจ๊กเย็น
| 