Một vài loại cháo dưỡng âm bổ dương dưỡng sinh

Có tục lệ uống cháo Tám Tháng Tám vào mùa đông, nguyên liệu chủ yếu là nhiều loại gạo, đậu, quả khô và hạt khô. Theo góc nhìn dinh dưỡng hiện đại: đậu chứa nhiều protein thực vật chất lượng cao, quả khô tập trung dưỡng chất từ trái cây tươi, hạt khô không chỉ giàu protein mà còn giàu vitamin E và nhiều vi lượng, giúp tăng cường miễn dịch, làm chậm lão hóa.Thực ra, ngoài cháo Tám Tháng Tám, còn rất nhiều loại cháo dưỡng sinh khác phù hợp ăn vào mùa đông:Cháo long nhãn ngô: long nhãn 15g, ngô 100–200g. Rửa sạch long nhãn, nấu cùng ngô. Trước tiên đun lửa lớn đến sôi, sau đó đun nhỏ lửa thành cháo. Long nhãn tính ngọt ôn, có tác dụng bổ tâm tỳ, dưỡng huyết an thần.Cháo hạnh nhân: hạnh nhân 20g, gạo nếp 100–200g. Rửa sạch hạnh nhân, nghiền nhỏ, nấu cùng gạo nếp thành cháo, có tác dụng nhuận phổi止咳, bổ thận cố tinh, nhuận tràng thông tiện. Nhưng người có đàm hỏa, tích nhiệt hoặc tiêu chảy thì kiêng ăn.Cháo liên nhục: liên nhục 30–50g, gạo nếp 100–200g. Cho cả hai vào nồi, đun sôi rồi đun nhỏ lửa. Liên nhục tính ngọt bình, có tác dụng cố thận khư tinh, kiện tỳ chỉ tả, phù hợp với người trung niên và cao tuổi.Cháo sơn dược, hạt sen: sơn dược 15–30g, hạt sen 50g, táo đỏ 2–4 quả, gạo nếp 100g. Hạt sen bỏ vỏ, nấu cùng sơn dược, táo đỏ, gạo nếp thành cháo. Sơn dược tính ngọt bình, có tác dụng bổ tỳ vị, ích phế thận, đặc biệt phù hợp với người tỳ thận khí hư; tuy nhiên không nên ăn quá nhiều một lần, vì dễ gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa.Cháo sinh khương, táo đỏ: sinh khương hoặc khương khô 6–9g, gạo nếp hoặc gạo nếp 100–150g, táo đỏ 2–4 quả. Rửa sạch khương, thái nhỏ, nấu cùng gạo, táo đỏ thành cháo. Có tác dụng ôn vị tán hàn, ôn phế hóa đàm, nhưng người âm hư hoặc phụ nữ mang thai nên thận trọng.Cháo cà rốt: cà rốt tươi 50g, gạo nếp 200g. Cà rốt thái miếng nhỏ, nấu cùng gạo nếp. Trước tiên đun lửa lớn đến sôi, sau đó đun nhỏ lửa từ từ. Có tác dụng kiện vị bổ tỳ, hỗ trợ tiêu hóa.Cháo gà, trứng muối: gà 200g, trứng muối 2 quả, gạo nếp 200–300g, gia vị như gừng, hành, muối vừa đủ. Trước tiên chặt gà thành miếng nhỏ, hầm lấy nước ngọt, dùng nước hầm nấu cùng gạo nếp. Khi cháo gần chín, cho trứng muối đã thái và gà hầm vào, thêm gia vị vừa đủ. Có tác dụng bổ khí huyết, dưỡng ngũ tạng, khai vị sinh tân, phù hợp với người khí huyết hư hao.