冬の養生には「臘八粥」を飲む習慣がある。その主な原料は、複数の穀物、豆類、乾果、ナッツ類である。現代栄養学の視点から見ると、豆類には多くの優れた植物性タンパク質が含まれ、乾果類は新鮮な果物の栄養成分を濃縮したものであり、ナッツ類は豊富なタンパク質に加え、ビタミンEや多種の微量元素も含んでおり、免疫力の向上や老化の遅延に大きく寄与する。
実は、臘八粥以外にも、冬に適した養生粥は多数存在する：
桂圓粟米粥：桂圓肉15g、粟米100～200g。桂圓肉を洗い、粟米とともに煮る。強火で沸かした後、弱火で粥になるまで煮込む。桂圓肉は甘温で、心脾を補い、血を養い、神経を鎮める効果がある。
核桃粥：核桃肉20g、精米100～200g。核桃肉を洗い、砕いて精米と一緒につくって粥にする。肺を潤し、咳を止める、腎を補い、精を固め、腸を潤して便通を促す効果がある。痰火、積熱、下痢のある人は避けるべき。
芡実粥：芡実30～50g、精米100～200g。両者を鍋に入れて水を加え、沸騰させた後、弱火で煮込む。芡実は甘平で、腎を固め、精を締め、脾を健診し、下痢を止める効果がある。中高年向け。
山薬栗子粥：山薬15～30g、栗50g、大棗2～4個、精米100g。栗の皮を剥き、山薬、大棗、精米と一緒につくって粥にする。山薬は甘平で、脾胃を補い、肺腎を益し、特に脾腎気虚の人におすすめ。ただし、一度に多量に摂取すると消化不良を引き起こす可能性がある。
生姜大棗粥：新鮮な生姜または乾姜6～9g、精米または糯米100～150g、大棗2～4個。生姜を洗い、細かく刻み、米と大棗と一緒に煮て粥にする。胃を温め、寒を散らし、肺を温め、痰を化す効果があるが、陰虚体質者や妊娠中の女性は注意が必要。
ニンジン粥：新鮮なニンジン50g、精米200g。ニンジンを小片に切り、精米と一緒につくって煮る。強火で沸かした後、弱火でじっくり煮込む。胃を強化し、脾を補い、消化を助ける効果がある。
鶏肉皮卵粥：鶏肉200g、皮卵2個、精米200～300g、生姜、ネギ、塩などの調味料適量。鶏肉を小片に切り、水で濃い出汁を煮出す。その出汁と精米を一緒に煮る。粥がほぼ出来上がったところで、刻んだ皮卵と煮出した鶏肉を入れ、適量の調味料を加える。气血を補い、五臓を滋養し、食欲を増進し、津液を生じさせる効果があり、气血不足の人におすすめ。
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