Thang Nghệ Xuân Thu: Nồi canh đẹp cho nữ giới

(1) Canh nấm mèo, sâm tam thất, táo đỏ:
【Nguyên liệu】Nấm mèo đen 1 lượng, sâm tam thất 3 tiền, táo đỏ 10 quả, gừng 2 lát.
【Chế biến】
1. Ngâm nấm mèo mềm, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.
2. Sâm tam thất rửa sạch, cắt nhỏ hoặc nghiền vụn; táo đỏ rửa sạch, đập dập bỏ hạt.
3. Cho các nguyên liệu trên cùng lát gừng vào 10 chén nước, đun sôi lớn, sau đó hầm nhỏ lửa khoảng 2 giờ, cuối cùng thêm muối vừa đủ để nêm vị.
【Đặc điểm】Canh trong, vị ngon, bổ gan, nhuận phổi, là món canh bồi bổ tốt vào mùa xuân.
(2) Canh sò điệp, sâm Mỹ:
【Nguyên liệu】Sò điệp đông lạnh 200 gram, sâm Mỹ 15 gram, táo đỏ 4 quả, gừng 2 lát, nước vừa đủ, muối ít.
【Chế biến】
1. Làm sạch ruột sò điệp, dùng muối thô chà sạch.
2. Táo đỏ rửa sạch rồi bỏ hạt.
3. Đun nước sôi, cho nguyên liệu vào nấu 10 phút, sau đó chuyển sang lửa nhỏ nấu thêm 3 giờ, nêm một chút muối là được.
【Đặc điểm】Loại canh bổ dưỡng, có công dụng bồi bổ và dinh dưỡng tốt.
(3) Canh đuôi cá trắm, đậu đen:
【Nguyên liệu】Đuôi cá trắm khoảng 400–500 gram, đậu đen 120 gram, đậu đỏ 80 gram, củ cải đỏ 200 gram, táo đỏ 4 quả, vỏ quýt khô nửa miếng nhỏ, gừng 2 lát, nước vừa đủ, muối ít. Gia vị ướp: muối nửa thìa cà phê, rượu 2 thìa cà phê.
【Chế biến】
1. Làm sạch đuôi cá, rửa sạch, lau khô, ướp với gia vị khoảng 10 phút, đun nóng dầu ít, xào thơm gừng, sau đó chiên vàng hai mặt cá.
2. Rửa sạch đậu đen, sấy khô, rang nhỏ lửa đến khi lớp vỏ đậu nứt ra; rửa sạch táo đỏ và đậu đỏ, bỏ hạt táo đỏ; ngâm vỏ quýt khô mềm rồi bỏ phần ruột; gọt vỏ củ cải đỏ rồi cắt thành khối.
3. Cho nước vừa đủ, cho vỏ quýt vào trước, đun sôi, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào đun sôi 15 phút, chuyển sang lửa nhỏ hầm thêm 2 giờ, nêm một chút muối là được.
【Đặc điểm】Món canh này giúp bổ trung ích khí, rất phù hợp với phụ nữ thể trạng yếu.