汁の芸術：美人は美汁を飲む

(一)黒木耳田七红枣汁：
【材料】黒木耳1両、田七3銭、红枣10個、生姜2片。
【作り方】
1、黒木耳を浸し、先端を切り落とし、細かく刻む。
2、田七を洗い、細かく刻むか粉に砕く。红枣を洗い、叩いて種を取り除く。
3、上記の材料と生姜片を10碗の水に加え、大火で沸かし、中火で約2時間煮詰め、最後に適量の塩で味を調える。
【特徴】透明で味の良い汁。肝を滋養し、肺を潤し、春の補い汁として最適。
(二)花旗参螺頭汁：
【材料】急冷螺頭200g、花旗参15g、红枣4個、生姜2片、水適量、塩少々。
【作り方】
1、螺頭の内臓を除き、粗塩でしっかり洗浄する。
2、红枣を洗い、種を取り除く。
3、水を沸かし、材料を入れて10分ほど煮、その後弱火で3時間ほど煮詰め、塩少々で味を調える。
【特徴】滋養系の汁。高い滋養効果と栄養価を持つ。
(三)鯉魚尾黒豆汁：
【材料】鯉魚尾約400～500g、黒豆120g、红豆80g、赤ニンジン200g、红枣4個、陳皮小半個、生姜2片、水適量、塩少々。下味：塩半ティースプーン、酒2ティースプーン。
【作り方】
1、魚尾の鱗を剥ぎ、洗い、水分を拭き取り、下味をつけて10分ほど漬ける。油を熱し、生姜片を炒め、魚尾を両面黄褐色になるまで炒める。
2、黒豆を洗い、豆身を乾かし、弱火で炒め、豆皮が裂けるまでにする。红枣と红豆を洗い、红枣の種を取り除く。陳皮を浸し、内瓤を取り除く。赤ニンジンは皮を剥き、角切りにする。
3、適量の水を加え、陳皮を最初に煮立て、他の材料を加えて1刻（15分）ほど煮、その後弱火で2時間ほど煮詰め、塩少々で味を調える。
【特徴】中を補い、気を強化し、体が弱い女性に特に適している。