(1) 목이버섯 산삼 대추 수프:
【재료】검은 목이버섯 1냥, 산삼 3돈, 대추 10알, 생강 2조각.
【조리법】
1. 검은 목이버섯을 불려 부드럽게 만들고, 꼬리 부분을 제거한 후 잘게 썰어준다.
2. 산삼을 깨끗이 씻어 잘게 썰거나 분쇄한다. 대추는 깨끗이 씻어 두드리며 핵을 제거한다.
3. 위 재료들과 생강 조각을 10잔 물과 함께 넣고, 강한 불로 끓인 후 중불로 약 2시간 정도 끓인다. 마지막에 소금을 적당량 넣어 간을 맞춘다.
【특징】맑은 국물, 맛이 깔끔하며, 간과 폐를 보충하고, 봄철 보양용 수프로 적합하다.
(2) 화기삼 새우머리 수프:
【재료】냉동 새우머리 200그램, 화기삼 15그램, 대추 4알, 생강 2조각, 물 적당량, 소금 약간.
【조리법】
1. 새우머리의 내장을 제거하고, 굵은 소금으로 깨끗이 닦는다.
2. 대추는 깨끗이 씻어 핵을 제거한다.
3. 물을 끓인 후 재료를 넣고 10분간 끓인 후, 약한 불로 3시간 정도 더 끓인다. 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다.
【특징】보양 수프로, 좋은 보양 기능과 영양을 제공한다.
(3) 황새우꼬리 땅콩 수프:
【재료】황새우꼬리 약 400~500그램, 검은 콩 120그램, 붉은 콩 80그램, 붉은 당근 200그램, 대추 4알, 진피 반조각, 생강 2조각, 물 적당량, 소금 약간. 양념: 소금 반티스푼, 술 2티스푼.
【조리법】
1. 황새우꼬리를 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 닦는다. 양념을 넣고 10분 정도 양념한다. 기름을 약간 두르고 생강 조각을 볶아냄새를 내고, 황새우꼬리를 양쪽을 노릇노릇하게 볶는다.
2. 검은 콩은 깨끗이 씻어 건조시킨 후, 약한 불로 볶아 껍질이 벗겨지게 한다. 대추와 붉은 콩은 깨끗이 씻고, 대추는 핵을 제거한다. 진피는 불려 껍질을 제거한다. 붉은 당근은 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
3. 적당량의 물을 넣고 진피부터 끓여 물이 끓으면 모든 재료를 넣고 1시간 끓인 후, 약한 불로 2시간 더 끓인다. 소금을 약간 넣어 간을 맞추면 완성된다.
【특징】이 수프는 중기를 보충하고, 기를 보강하며, 약한 여성에게 특히 적합하다.
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