金秋時節話蓮膳

蓮在我國民間譽為「花中君子」。古往今來，人們將她視為美好、堅貞、純潔的象徵，讚頌她「出淤泥而不染，濯清涟而不妖」。蓮屬多年生水生宿根草本植物。我國種蓮歷史悠久，1400多年前的農書《齊民要術》中已有詳盡記載。我國考古工作者曾在河南鄭州大河村新石器時代仰韶文化遺址中發現兩粒古蓮子。
蓮具有一定藥用價值。蓮子甘、平、澀、無毒，食蓮子能「補中養神，益氣力、除百疾，久服輕身耐老，不饑延年」。現代醫藥研究測定，每百克鮮蓮子含蛋白質4.9克、脂肪0.6克、碳水化合物9.2克、鈣18毫克、磷54毫克、鐵1.2毫克，並含有蓮鹼及多種維生素等成分。蓮子入脾、腎、心經，有補心脾止瀉、益腎澀精、養心安神、止帶等作用，主要用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等症。
以下幾則蓮子膳方，供使用者參考。
滋補寧心：取蓮子、桂圓、紅棗、百合各15克，以文火煎湯，分早晚兩次飲用，末次可將藥汁與諸藥一併服食。
益脾潤腎：取瘦豬肉100克、蓮子30克、百合30克、黃耆15克、紅棗15克，煎湯飲用，每日三次，末次可將上述諸藥加少量白糖調勻食之。
遺精崩漏：取蓮子內研末，每次10克以沸水沖服，每日早晚各一次。
心悸失眠：取蓮子60克（去心）、熟地黃15克、丹參15克、荷葉15克、糯米250克，先將蓮子以適量清水以文火煮熟，再將糯米及其他三味中藥一併加入，續加清水1000毫升，以文火慢煮成粥，每日早晚加適量白糖食用，每次一碗。
脾虛腹瀉：取蓮子肉20克（去心）、淮山藥10克、雞內金5克、糯米200克，先將蓮子肉、淮山藥於淨水中煮熟，繼將糯米、雞內金加入，並加水500毫升煮成粥，每日早晚服用。姜朝晖