韓劇《大長今》的熱播，讓國人再次領略「韓流」威力。劇中美麗善良的長今坎坷命運牽動觀眾心弦，美味可口的「御膳」、「藥膳」更是「誘惑」著人們胃口。不少人詢問：藥膳真的治病嗎？日常保健中能否照此服用？
為藥膳正名非藥食簡單相加
河南中醫學院第三附屬醫院內科副主任醫師劉望樂表示，藥膳並非食物與中藥的簡單相加，而是於中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物與調料三者精製而成的一種兼具藥物功效與食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。「藥食同源」、「藥食結合」，這是中醫對藥膳的獨特認識。
劉望樂強調，藥膳務必科學選用，切忌胡亂配製，以免損害健康。不少餐廳、酒店打出「藥膳」招牌，紛紛推出「滋補火鍋」等。有些廚師烹飪技術不錯，卻不懂中醫藥，僅憑經驗在食物中亂加滋補藥材。有的藥膳火鍋一次放入中草藥竟達30多味！致使藥膳難以發揮針對性的藥效，甚至造成部分顧客食用後上吐下瀉。
劉望樂指出，《大長今》中提及的藥膳，具有傳統中醫文化的合理成分，應根據自身狀況於醫師指導下選用，不可盲目、機械套用，否則效果可能適得其反。
滋補五臟養容顏
輔助治療慢性病、體虛者適用
俗話說：「是藥三分毒」。劉望樂表示，若非體弱多病，最好不要使用藥膳，只要平時注意飲食均衡，確保足夠營養即可。對於年長、體虛、慢性病恢復期病人，可能出現「虛不受補」，應依情況選用藥膳，可發揮輔助治療、改善症狀之效。但患者切勿對藥膳期望過高，藥膳畢竟是食物與藥物等成分的混合體，食物沖淡了藥物性味，因此藥膳比單純藥物性味更為平和，它透過調整人體氣血陰陽，激發脾胃運化功能，逐步達到康復目的，是一個緩慢、長期的調養過程。因此，患者應堅持長期服用。
進補有原則要因人因病而異
在實際進補中，須根據患者不同情況選用藥膳。如血虛，可用當歸與棗熬粥飲用；氣虛，可在湯中加入山藥、薏苡仁，以健脾益氣；陰虛可用杞果、麥冬熬粥飲用；鹿角霜泡酒飲用，適用於極度陽虛者。此外，產後虛寒女性可選用當歸生薑羊肉湯以補血助陽；年老胃弱、食慾不振者可在粥中加入砂仁、麥芽、神曲等消食健胃之品。
另外，為增強療效，藥膳搭配可靈活調整。如補氣者可加入適量補血之品，因「氣為血之帥」、「血為氣之母」，二者密不可分。但某些情況不可亂用，如黃耆與人參僅適用於補氣虛，血虛者服用會引起胸悶、頭暈等症狀。此外，陽虛者食用助陽藥，無異於火上加油。因此，選用藥膳務必於醫師指導下進行，切勿自行摸索。
此外，藥膳應選用藥性平和的滋補藥材，如枸杞子、冬蟲夏草、百合、山藥、茯苓等，一次用藥不宜過於繁雜。因藥多易亂性，配伍不當作用會相互抵消，於病無益，於體無補。
莫被「純天然」迷惑 藥物治療不可忽視
如今，為招攬顧客，一些商家與藥店打出「綠色」、「純天然」旗號，有的還標榜「宮廷御膳配方」，將普通藥膳吹噓成包治百病又鮮美可口的「美味良藥」，因而身价倍增。
對此，劉望樂表示，許多天然中藥材均有不同程度毒性，需經炮製、炙煎以抵銷或減緩。生药材雖為「純天然」，但未必適合病人服用；另者，藥膳口味雖比單純中藥更易被人接受，但中藥在治病過程中主體地位不可取代，因其強勁藥力是保證治療效果的關鍵。因此千萬不可受商家蒙蔽，否則後患無窮。
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