Uống trà sáng là văn hóa ẩm thực của người Quảng Đông. Người nghỉ hưu, có thời gian rảnh, mới có thể “rảnh rỗi” ngồi ở quán ăn uống trà cả ngày; còn trà chiều là thú vui của nhân viên văn phòng, từ 4 giờ chiều trở đi nếu không bổ sung chút đồ ăn nhẹ hay đồ uống nào, cảm giác đói bụng, thiếu sức lực.
Uống trà sáng hay trà chiều đều không thể thiếu món ăn nhẹ, nhưng kiến thức dinh dưỡng của chúng ta còn khá hạn chế, ăn món gì, ăn thế nào mới lành mạnh, chuyên gia dinh dưỡng sẽ hướng dẫn bạn cách phối hợp dinh dưỡng hợp lý.
Chú ý phối hợp dinh dưỡng khi uống trà sáng
Đi uống trà sáng ở quán ăn đã trở thành truyền thống của người Quảng Đông. Gọi bạn bè đến quán, gọi “một hũ hai món”, trò chuyện, đọc báo, bàn chuyện công việc, dường như yếu tố giao tiếp chiếm ưu thế hơn là ăn uống. Lối sống thư giãn này nhanh chóng lan rộng đến các thành phố như Thành Đô, Trùng Khánh. Tuy nhiên, gần đây khảo sát cho thấy một số người lớn tuổi uống trà sáng không chú ý đến sự phối hợp dinh dưỡng, rơi vào hai cực: một là thiếu protein, thừa carbohydrate; hai là thừa chất béo, calo, thiếu vitamin.
GS蒋卓勤, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Trường Công cộng Học, Đại học Trung Sơn, nói rằng bữa sáng cung cấp khoảng 30% lượng dinh dưỡng trong ngày. Người Quảng Đông, đặc biệt là người lớn tuổi thích uống trà sáng, chỉ mất vài đồng tiền có thể ăn đủ các món ăn nhẹ, những món phổ biến như bánh thịt xá xíu, bánh tráng mứt, bánh đậu đỏ, cháo sủi, cháo, đều chứa nhiều carbohydrate, dù cung cấp năng lượng nhưng lại thiếu protein. Có người thích ăn lòng heo hấp, sườn heo hấp, móng giò hấp sốt đậu, nhưng đây đều là thực phẩm giàu chất béo, calo cao, ăn hàng ngày dễ dẫn đến thừa chất béo, ảnh hưởng xấu đến tim mạch.
GS蒋卓勤 nói rằng nếu thay đổi một chút cấu trúc trà sáng quen thuộc, có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng buổi sáng. Không nên ăn toàn carbohydrate, cũng không nên ăn toàn thịt, mà nên chọn một đĩa thịt, một bát cháo hoặc vài chiếc bánh, thêm một đĩa rau xanh. Cách phối hợp này, thịt cung cấp protein, cháo hoặc bánh cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, rau xanh cung cấp vitamin, dinh dưỡng sẽ đầy đủ. Một bữa sáng tốt nên bao gồm bốn phần: protein động vật (thịt); trứng; ngũ cốc; vitamin (rau, trái cây).
Nếu bạn cảm thấy ăn quá nhiều, bác sĩ Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân dân Quảng Đông, Dư Vi, có thể gợi ý một cách bổ sung dinh dưỡng đơn giản: trước khi đi uống trà sáng, hãy ăn một lòng trắng trứng gà và uống một ly sữa tại nhà. Nếu uống sữa bị tiêu chảy, hệ tiêu hóa không chịu được, cũng đơn giản, thay bằng sữa đậu nành. Như vậy đã bổ sung protein chất lượng cao, dù đến quán ăn “một hũ hai món” cũng không lo thiếu dinh dưỡng.
Điều đáng chú ý là không nên uống trà sáng quá lâu, một số người lớn tuổi có thói quen đến quán từ sáng sớm, vừa ăn vừa trò chuyện quên mất thời gian, đến 11 giờ mới về nhà, vừa ăn sáng xong, không cảm thấy đói, cũng không có cảm giác thèm ăn, trưa ăn qua loa, nấu mì hoặc xào cơm thừa để giải quyết bữa trưa, còn bữa tối chuẩn bị rất thịnh soạn. Bữa tối ăn gần giờ ngủ, làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, không tốt cho sức khỏe.
Trà chiều nên ăn ít mà chất
Đa số nhân viên văn phòng cho rằng nhược điểm lớn nhất của ăn hộp là dễ đói. Mỗi ngày từ 4 giờ chiều trở đi bụng bắt đầu “kêu gào”, lúc này nếu không bổ sung chút “năng lượng”, đến tối sẽ đói đến mức ăn thật nhiều. Vì vậy, ăn đúng lúc sẽ giúp đẩy lùi cơn đói.
Ăn trưa khoảng 12 giờ, sau 4 tiếng không ăn gì, nồng độ glucose trong máu sẽ giảm, rất có thể gây cảm giác đói, vì vậy từ 3–5 giờ chiều có thể chọn một vài món ăn nhẹ, đồ ăn vặt, đồ uống để giải quyết cơn đói. Người ta nói rằng trà chiều cũng là một phần của chiến lược “ăn ít nhưng nhiều lần” để giảm cân. Hơn nữa, sau một buổi làm việc căng thẳng, cơ thể hoặc tinh thần dễ mệt mỏi, trà chiều giúp thư giãn, duy trì tinh thần đến tận chiều.
Trà chiều cổ điển bắt nguồn từ Anh, gồm món ăn nhẹ và trà. Món ăn nhẹ thường đựng trong khay bạc ba tầng, từ dưới lên là sandwich, bánh quy Anh, bánh phô mai, bánh tart trái cây, ăn theo thứ tự từ dưới lên, từ mặn đến ngọt.
Chúng ta có thể chọn 2–3 loại thực phẩm có tác dụng bổ trợ lẫn nhau, đảm bảo cân bằng dinh dưỡng tại các cửa hàng bánh ngọt, quán cà phê gần văn phòng, ví dụ như một loại thực phẩm ngũ cốc (bánh quy, bánh mì…) kết hợp với sữa chua, một tách cà phê, trà hoa quả hoặc nước chanh. Nếu không có thời gian ra ngoài uống trà chiều, có thể chuẩn bị sẵn bánh quy, bánh ngọt, trái cây tại văn phòng, kèm theo một tách cà phê, trà xanh, đây đều là lựa chọn tốt.
Trà chiều chỉ nhằm bổ sung năng lượng tạm thời, chỉ cần 1–2 chiếc bánh quy hoặc bánh ngọt là đủ, lúc này không nên ăn quá nhiều vì thấy bánh ngọt hấp dẫn, cũng không nên uống cà phê quá nhiều vì thấy ngon, nếu ăn quá nhiều, uống quá no, bữa tối có thể sẽ không còn cảm giác thèm ăn.
|
