การดื่มน้ำชาเช้าเป็นวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนกวางตุ้ง ผู้สูงอายุที่เกษียณแล้วมีเวลาว่างมากขึ้น จึงสามารถใช้เวลาร่วมกันในร้านอาหารได้; ส่วนการดื่มน้ำชามื้อเย็นเป็นความชอบของพนักงานออฟฟิศ หลังเวลา 4 โมงเย็น หากไม่เติมพลังงานด้วยของว่างหรือเครื่องดื่ม รู้สึกหิวโหยและหมดแรงเสมอ
การดื่มน้ำชาเช้าและเย็นต้องทานของว่าง แต่ความรู้เรื่องโภชนาการของเรายังขาดแคลน ควรเลือกของว่างอย่างไร และทานอย่างไรให้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจะแนะนำวิธีการผสมผสานอาหารอย่างเหมาะสม
การดื่มน้ำชาเช้าต้องคำนึงถึงการผสมผสานโภชนาการ
การไปร้านอาหารดื่มน้ำชาเช้าเป็นประเพณีของคนกวางตุ้ง ชวนเพื่อนฝูงสามสี่คนมาดื่มน้ำชา รับ "หนึ่งถ้วยน้ำชา สองจานของว่าง" คุยเรื่องราว ดูหนังสือพิมพ์ หรือเจรจาธุรกิจ ดูเหมือนว่าการพบปะทางสังคมจะสำคัญกว่าการรับประทานอาหาร วิถีชีวิตที่สบายๆ นี้ได้แพร่กระจายไปยังเมืองเซี่ยงไฮ้ เฉิงตู ชุนชิง ฯลฯ อย่างรวดเร็ว แต่การสำรวจล่าสุดพบว่า ผู้สูงอายุบางกลุ่มที่ดื่มน้ำชาเช้า ไม่ได้ใส่ใจเรื่องการผสมผสานโภชนาการ ซึ่งเกิดขึ้นในสองแนวทางที่ผิดพลาด: ด้านหนึ่งคือขาดโปรตีน แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป อีกด้านหนึ่งคือไขมันและแคลอรี่มากเกินไป แต่ขาดวิตามิน
ดร.เจียงจวงชิน หัวหน้าภาควิชาโภชนาการ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยซานซี กล่าวว่า อาหารเช้าให้สารอาหารประมาณ 30% ของปริมาณทั้งวัน คนกวางตุ้ง โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ชอบดื่มน้ำชาเช้า ใช้เงินไม่กี่บาทก็สามารถทานของว่างหลากหลายชนิดได้ อาหารเช้าที่นิยม เช่น ขนมปังไส้หมูแดง ขนมข้าวโพด ขนมปังถั่วแดง หอยทอด โจ๊ก ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก แม้จะให้พลังงาน แต่ขาดโปรตีน บางคนชอบทานเนื้อหมูต้ม หมูต้มกระดูก หรือขาไก่ต้มซอส ซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูง ทานทุกวันอาจทำให้ไขมันสะสมมากเกินไป ไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ดร.เจียงกล่าวว่า หากเปลี่ยนโครงสร้างการทานอาหารเช้าแบบเดิมเล็กน้อย ก็สามารถตอบสนองความต้องการโภชนาการในตอนเช้าได้ อย่าให้เป็นคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด หรือเป็นเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่ควรเป็นจานเนื้อสัตว์ ถ้วยโจ๊กหรือขนมปังสองสามชิ้น พร้อมผักสด วิธีนี้เนื้อสัตว์ให้โปรตีน โจ๊กหรือขนมปังให้พลังงานที่ร่างกายต้องการ ผักสดให้วิตามิน โภชนาการจึงสมบูรณ์ อาหารเช้าที่ดีควรมี 4 ส่วน: โปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ อาหารจากธัญพืช และวิตามิน (ผัก ผลไม้)
หากคุณรู้สึกว่าทานไม่ไหวเท่านี้ หัวหน้าแผนกโภชนาการโรงพยาบาลประชาชนมณฑลกวางตุ้ง ดร.หยูเหว่ย สามารถแนะนำวิธีเสริมโภชนาการง่ายๆ ได้ คือ ไปดื่มน้ำชาเช้า ควรทานไข่ขาวไก่ก่อน ดื่มนม ถ้าดื่มนมแล้วท้องเสีย ระบบทางเดินอาหารทนไม่ได้ ก็ใช้นมถั่วเหลืองแทน วิธีนี้เสริมโปรตีนคุณภาพดี แม้จะทาน "หนึ่งถ้วยน้ำชา สองจานของว่าง" ที่ร้านอาหารก็ไม่ขาดโภชนาการ
สิ่งที่ควรระวังคือ การดื่มน้ำชาเช้าไม่ควรใช้เวลานานเกินไป บางคนมีนิสัยตื่นเช้าไปร้านอาหาร ทานไปคุยไป ลืมเวลา กลับบ้านตอน 11 โมงเช้า ยังไม่รู้สึกหิว เพราะเพิ่งทานอาหารเช้า จึงไม่มีความอยากอาหาร ทานมื้อเที่ยงก็แค่ผ่านๆ ทำก๋วยเตี๋ยวหรือผัดข้าวที่เหลือ แล้วเตรียมมื้อเย็นไว้ให้เต็มที่ แต่การทานมื้อเย็นใกล้เวลานอน ทำให้ลำไส้ทำงานหนัก ไม่ดีต่อสุขภาพ
การดื่มน้ำชาเย็นควรทานน้อยแต่ดี
พนักงานออฟฟิศส่วนใหญ่คิดว่า ข้อเสียของการทานอาหารกล่องคือ หิวเร็ว ทุกๆ วันหลัง 4 โมงเย็น ท้องเริ่มร้อง ถ้าไม่เติมพลังงาน ตอนเย็นจะหิวจนแทบควบคุมไม่ได้ ทานเยอะมาก ดังนั้น การกินอย่างชาญฉลาดในช่วงเวลานี้ จะช่วยป้องกันความหิวได้
หลังจากทานอาหารกลางวันเวลา 12 โมง 4 ชั่วโมงต่อมา ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง อาจเกิดอาการหิว ดังนั้น ช่วง 3-5 โมงเย็น ควรทานของว่าง ขนม หรือเครื่องดื่มเพื่อแก้หิว ความเชื่อระบุว่า การดื่มน้ำชาเย็นเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ "กินอาหารน้อยแต่บ่อยครั้ง" เพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ หลังจากทำงานหนักมาตลอดวัน ร่างกายหรือจิตใจอาจเหนื่อยล้า น้ำชาเย็นช่วยให้ผ่อนคลาย รักษาระดับพลังงานให้คงที่จนถึงช่วงเย็น
น้ำชาเย็นแบบดั้งเดิมมาจากอังกฤษ ประกอบด้วยของว่างและชา ของว่างมักจัดใส่ถาดทองเหลือง 3 ชั้น จากล่างขึ้นบน ได้แก่ แซนด์วิช คัพเค้กแบบอังกฤษ ชีสเค้ก และเค้กผลไม้ วิธีทานมักเริ่มจากชั้นล่าง ไปชั้นบน รสเค็มก่อน หวานทีหลัง
เราสามารถเลือกอาหาร 2-3 ชนิดที่มีบทบาทเสริมกันและช่วยให้โภชนาการสมดุล ในร้านขนม คาเฟ่ หรือร้านอาหารใกล้สำนักงาน เช่น อาหารจากธัญพืช (คุกกี้ ขนมปัง) คู่กับโยเกิร์ต กาแฟ ชาดอกไม้ หรือน้ำมะนาว ถ้าไม่มีเวลาออกไปดื่มน้ำชาเย็น ที่สำนักงานก็เตรียมคุกกี้ เค้ก ผลไม้ พร้อมกาแฟ หรือชาเขียว ก็เป็นทางเลือกที่ดีได้
การดื่มน้ำชาเย็นเป็นเพียงการเติมพลังงานชั่วคราว แค่ 1-2 ชิ้นคุกกี้หรือเค้ก ก็พอ อย่าเห็นเค้กน่ากินแล้วกินไม่หยุด หรือเห็นกาแฟอร่อยแล้วดื่มจนติดนิสัย ถ้าทานมากเกินไป ดื่มมากเกินไป มื้อเย็นอาจไม่มีความอยากอาหาร
| 