조식은 광둥인들의 음식 문화이다. 퇴직한 노인들은 자유로운 시간이 생기면서 이제야 ‘시간이 생겼다’며 호텔에서 빠져나오지 못한다. 반면 오후차는 직장인들의 취미로, 오후 4시 이후에 간식이나 음료를 보충하지 않으면 배고픔과 집중력 저하를 느낀다.
조식과 오후차는 모두 점심을 먹는 일이 빠지지 않는다. 그러나 우리 국민의 영양 지식은 일반적으로 부족하며, 어떤 점심을 먹고 어떻게 먹는 것이 건강한지에 대해 영양학 전문가가 알려줄 것이다.
조식 시 영양 균형 주의하기
호텔에서 차를 마시는 것은 광둥인들의 전통이다. 친구들과 함께 호텔에서 차를 마시며 “한잔 두 조각”을 주문하고, 대화를 나누거나 신문을 읽거나 사업을 논의한다. 사실 의사소통의 성격이 음식보다 더 크다. 이 여유로운 생활 방식은 성도, 쿤밍 등 도시로 빠르게 확산되고 있다. 그러나 최근 조사에서 일부 중년 이상의 사람들이 조식을 마실 때 영양 균형을 신경 쓰지 않는다는 사실을 발견했다. 두 가지 극단을 보였다. 하나는 단백질 부족, 탄수화물 과잉; 다른 하나는 지방과 칼로리 과잉, 비타민 부족.
중산대학교 공공보건학원 영양학과 주임교수 캉조취엔은 아침 식사가 하루 영양의 30%를 제공한다고 말했다. 광둥인, 특히 조식을 좋아하는 노인들은 몇 천 원만 들여 다양한 점심을 먹을 수 있다. 인기 있는 아침 식사로는 샤오샤바오, 마티고, 두사바오, 장펑, 죽 등이 있다. 이들은 모두 탄수화물이 많지만, 단백질은 부족하다. 또 일부는 증류돼지위, 증류갈비, 쇼즈후아를 좋아하는데, 이는 모두 고지방, 고칼로리 식품이다. 매일 이들을 먹으면 지방이 과잉되며, 심뇌혈관 건강에 해롭다.
캉조취엔 교수는 이들 아침 식사 구조를 약간만 바꾸면 오전의 영양 요구를 충족시킬 수 있다고 말했다. 탄수화물만 먹거나 고기만 먹는 것은 피해야 한다. 고기 한 접시, 죽 한 그릇 또는 빵 두 개, 그리고 채소 한 접시를 함께 먹는 것이 좋다. 이렇게 하면 고기는 단백질을 제공하고, 죽이나 빵은 에너지를 제공하며, 채소는 비타민을 제공하여 영양이 균형 잡힌 식사가 된다. 좋은 아침 식사는 동물성 단백질(고기), 계란, 곡물 식품, 비타민(채소, 과일)의 네 가지 구성 요소를 포함해야 한다.
만약 자신이 너무 많이 먹을 수 없다고 느낀다면, 광동성인민병원 영양과 주임의사 여웨이는 간단한 영양 보충 방법을 알려줄 수 있다. 조식을 마시기 전에 집에서 계란 흰자 하나와 우유 한 컵을 먼저 먹는 것이다. 일부 사람들은 우유를 마시면 설사가 나서 위장이 견디지 못한다. 이럴 경우 두유로 대체하면 된다. 이렇게 하면 고품질 단백질을 보충할 수 있으며, 호텔에서 ‘한잔 두 조각’을 먹어도 영양 부족이 없다.
주의할 점은 조식을 너무 오래 먹지 말아야 한다. 일부 노인들은 아침부터 호텔에 가서 먹으며 이야기하면서 시간을 잊고, 낮 11시에야 돌아온다. 아침 식사를 했지만 굶주림이 없어 식욕이 없고, 점심은 간단히 라면이나 남은 밥을 볶아 해결한다. 그러나 저녁은 매우 풍성하게 준비한다. 저녁은 수면 시간과 가까워 위장에 부담을 주며 건강에 해롭다.
오후차는 적고 정밀해야 한다.
대부분의 직장인들은 도시락의 가장 큰 단점이 배고픔이라고 생각한다. 매일 오후 4시 이후부터 배가 ‘글썽글썽’ 거리기 시작한다. 이때 에너지를 보충하지 않으면 밤이 되어 배고픔이 극심해져 폭식하게 된다. 따라서 이 시기에 지혜롭게 식사를 하면 배고픔을 막을 수 있다.
정오 12시쯤 점심을 먹은 후 4시간이 지나면 혈당 농도가 떨어져 배고픔을 느낄 가능성이 높다. 따라서 오후 3~5시 사이에 일부 점심, 간식, 음료를 섭취하여 배고픔을 해결할 수 있다. 일부에서는 오후차가 ‘소량 다식’ 다이어트 전략의 일부라고 한다. 또한 하루 종일 긴장한 작업 후 신체나 정신은 피로를 느끼기 쉽다. 오후차는 사람들의 피로를 완화하고 저녁까지 정신을 유지하는 데 도움이 된다.
전통적인 오후차는 영국에서 비롯되었으며, 오후차는 점심과 차로 구성된다. 점심은 일반적으로 세 겹의 은색 접시에 담기며, 아래에서 위로는 샌드위치, 영국식 작은 쿠키, 치즈케이크, 과일 타르트 순으로 배열된다. 먹는 순서는 보통 아래에서 위로, 짠 것에서 달콤한 것으로 진행된다.
우리는 사무실 근처의 점심집, 카페 등에서 서로 보완되는 작용을 하는 2~3가지의 영양 균형을 맞춘 음식을 선택할 수 있다. 예를 들어 곡물 식품(비스킷, 빵 등)과 요구르트, 커피 한 잔, 꽃차 또는 레몬물 등을 함께 먹는 것이다. 시간이 없을 경우 사무실에서 비스킷, 케이크, 과일을 준비하고 커피, 녹차와 함께 먹는 것도 좋은 방법이다.
오후차는 일시적인 에너지 보충이므로, 비스킷이나 케이크 1~2조각만 먹으면 된다. 이때 케이크가 유혹적이어도 절제해야 하며, 커피가 맛있어도 중독되면 안 된다. 너무 많이 먹거나 너무 많이 마시면 저녁에 식욕이 떨어질 수 있다.
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