쓴瓜와 리치 조합(여름철 식요법)

리치는 쉽게 열이 나는 편인데, 쓴瓜와 함께 먹어 차가운 반찬으로 만들면 맛도 좋고, 여름철 열을 내리고 갈증을 해소할 수 있다.
쓴瓜 1개를 반으로 자르고 속을 비우며 깨끗이 씻어 얇은 조각으로 자른다. 정염으로 10분 정도 절여서 물기를 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 쓴맛을 제거한 후, 소금, 미트, 마유를 넣고 20개의 껍질과 씨를 제거한 리치살과 섞어 만든다.
이 요리는 쓴瓜는 푸르고, 리치는 흰색으로, 씹을 때 딱딱하고 상쾌하며 여름철의 시기 요리로 적합하다.