Kepiting, sejak dahulu kala telah dikenali sebagai "empat rasa". Daging kaki besar mempunyai tekstur pendek dan halus, rasa seperti kerang kering; daging kaki kecil panjang dan lembut, enak seperti ikan perut putih; daging badan kepiting putih bersih dan berkilat, lebih baik daripada ikan putih; kuning kepiting mengandungi pelbagai nutrien penting seperti protein, lemak, fosfolipid, vitamin yang diperlukan oleh tubuh manusia, sangat kaya nutrisi. Walaupun kepiting sedap dimakan, sesetengah orang selepas makan kepiting akan mengalami gejala seperti sakit perut, diare, mual dan muntah. Oleh itu, kita harus menekankan —
Kepiting memang sedap, tetapi juga mempunyai nilai perubatan tertentu. Namun, sesetengah orang akan mengalami sakit perut, diare, mual dan muntah selepas makan kepiting. Punca utama adalah kerana tidak menjaga kebersihan, menyebabkan keracunan makanan. Oleh itu, semasa makan kepiting, perlu memperhatikan tujuh "tidak" berikut:
Tidak makan kepiting mentah
Kepiting biasanya makan bangkai haiwan atau bahan organik terurai, maka permukaan badan, insang dan ususnya penuh dengan pelbagai jenis bakteria dan lumpur. Kepiting sering membawa larva cacing paru-paru dan bakteria Vibrio parahaemolyticus. Jika tidak dibasuh pada suhu tinggi, larva cacing paru-paru boleh merosakkan paru-paru apabila masuk ke dalam badan manusia. Jika bakteria Vibrio parahaemolyticus memasuki badan secara melimpah, ia boleh menyebabkan keracunan infeksi, ditunjukkan dengan gejala seperti radang usus, pembengkakan dan pengumpulan darah. Oleh itu, kepiting perlu direbus hingga masak, biasanya perlu dididihkan selama 30 minit atau lebih untuk mencapai kesan sterilisasi.
Tidak makan kepiting rebus yang disimpan lama
Kepiting rebus yang disimpan mudah tercemar bakteria. Oleh itu, kepiting perlu dimasak dan dimakan segera, jangan disimpan. Jika terpaksa menyimpan, sisa kepiting perlu disimpan di tempat bersih, sejuk dan bernafas baik (lebih baik di peti sejuk), dan perlu dikukus atau direbus semula hingga masak sebelum dimakan.
Tidak mengunyah secara acak
Semasa makan kepiting, perlu membersihkan empat bahagian. Pertama, buangkan perut kepiting. Perut kepiting dikenali sebagai "paket air kepiting", berbentuk segitiga di bahagian hadapan kulit belakang, mengandungi pasir kotor; kedua, buangkan usus kepiting, iaitu garis hitam dari perut ke pusat kepiting; ketiga, buangkan hati kepiting, dikenali sebagai "plat enam sudut"; keempat, buangkan insang kepiting, dua barisan struktur lembut seperti alis mata di bahagian bawah kepiting, dikenali sebagai "alisk kepiting". Bahagian-bahagian ini sangat kotor dan tiada nilai pemakanan, jangan makan secara acak, supaya tidak menyebabkan keracunan makanan.
Tidak makan terlalu banyak
Walaupun ingin makan, perlu menahan diri: kerana daging kepiting bersifat sejuk, tidak sesuai dimakan secara berlebihan. Orang yang mempunyai perut lemah dan sistem pencernaan lemah perlu lebih berhati-hati, supaya tidak mengalami sakit perut dan diare. Jika timbul sakit perut dan diare akibat makan kepiting, boleh gunakan herba tradisional Zisu (Suzi) 15 gram, digabungkan dengan 5-6 keping halia, direbus dan diminum.
Tidak makan bersama air teh
Jangan minum air teh semasa atau selepas makan kepiting dalam masa satu jam. Kerana air panas akan mencairkan asid lambung, manakala teh akan membuatkan beberapa komponen kepiting mengendap, kedua-duanya tidak baik untuk pencernaan dan penyerapan, serta boleh menyebabkan sakit perut dan diare.
Tidak makan bersama buah betik
Perlu diingat: jangan makan kepiting dan buah betik bersama. Kerana tannin dalam buah betik akan membuatkan protein daging kepiting mengendap. Bahan yang mengendap ini akan terus berada dalam usus, fermentasi dan mereput, menyebabkan reaksi seperti muntah, sakit perut dan diare.
Orang sakit tidak sesuai makan
Kepiting yang sedap bukan sesuai untuk semua orang. Daging kepiting halus dan enak, kaya nutrisi, kandungan proteinnya melebihi babi dan ikan beberapa kali, kandungan riboflavin, kalsium, fosforus, zat besi dan vitamin A juga tinggi. Walau begitu, kepiting yang sedap bukan sesuai untuk semua orang. Kerana kepiting bersifat sejuk, mengandungi banyak protein dan kolesterol tinggi, bagi mereka yang menghidap penyakit tertentu, perlu elak atau makan sedikit sahaja. Contohnya:
· Pesakit yang mengalami demam, batuk, sakit perut dan diare jika makan kepiting, boleh menyebabkan keadaan menjadi lebih teruk.
· Pesakit dengan gastritis kronik, ulser duodenum, cholecystitis, batu hempedu, hepatitis aktif, sebaiknya tidak makan kepiting, supaya tidak menyebabkan keadaan lebih teruk.
· Kandungan kolesterol dalam kuning kepiting tinggi, pesakit dengan penyakit jantung koronari, hipertensi, aterosklerosis, kolesterol tinggi perlu makan sedikit atau elak kuning kepiting, kalau tidak boleh menyebabkan keadaan lebih teruk.
· Orang yang sensitif terhadap allergi, jika makan kepiting, mudah mengalami mual, muntah, dan ruam.
· Orang yang mempunyai perut sejuk dan lemah, perlu makan sedikit atau elak kepiting, kerana makan boleh menyebabkan sakit perut dan diare. Jika berlaku situasi ini, boleh gunakan Zisu 15 gram, halia 5 keping direbus dan diminum untuk menghentikan sakit dan diare
|
