ระวังการเป็นพิษเมื่อทานอาหารทะเลในฤดูร้อน

ร้านอาหารทะเลในฤดูร้อนเป็นสถานที่ที่หลายคนชอบไป แต่หลังจากกินหอยเชลล์ หอยนางรม ฯลฯ บางคนอาจมีอาการท้องเสีย อาเจียน สำนักงานสาธารณสุขฮ่องกงได้แจ้งเตือนว่า หอยทะเลมักถูกปนเปื้อนด้วยสารพิษจากสาหร่าย (algal toxins) ซึ่งหากกินเข้าไปอาจก่อให้เกิดอาการพิษต่างระดับ จึงควรระวังเป็นพิเศษ
ระวัง: การกินหอยทะเลอาจทำให้เป็นพิษ
ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่า สารพิษจากสาหร่ายมักอยู่ในพืชสาหร่ายในทะเล หอยทะเลส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินอาหารแบบกรอง ต้องกินสาหร่ายเป็นอาหาร หากสาหร่ายที่กินมีพิษ หอยก็จะสะสมพิษไว้ในเนื้อเยื่อ โดยเฉพาะอวัยวะภายใน เมื่อมนุษย์กินหอยที่มีพิษ ก็จะเกิดอาการเป็นพิษ
การเป็นพิษจากหอยแบ่งเป็น 4 ประเภทหลัก ได้แก่ หอยพิษที่ทำให้เป็นอัมพาต หอยพิษที่ทำให้ท้องเสีย หอยพิษที่ทำให้ระบบประสาทเสีย หอยพิษที่ทำให้ลืมเรื่องราว อาการรวมถึง ปวดแสบ ชา ผื่น ไข้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง ความรู้สึกหนาวร้อนสลับกัน หัวใจเต้นช้า ขยายรูม่านตา อาการเหล่านี้มักปรากฏขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากกิน
สำนักงานสาธารณสุขฮ่องกงแนะนำให้ดำเนินมาตรการป้องกันการเป็นพิษจากหอย ดังนี้: 1. ซื้อหอยจากแหล่งที่มีชื่อเสียง หลีกเลี่ยงร้านขายของข้างถนน 2. ไม่ควรกินมากเกินไป ควรกินเฉพาะเนื้อหอยส่วนกลมตรงกลาง ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อหอย หลีกเลี่ยงส่วนที่มีสีดำรอบขอบ ซึ่งเป็นอวัยวะภายใน ระบบสืบพันธุ์ ไข่ 3. ต้องปรุงให้สุกสนิท แม้จะต้มจนเดือด แต่พิษทนความร้อนไม่หมด แต่จะลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ได้มาก 4. เด็ก ผู้ป่วย ผู้สูงอายุ ถ้ากินหอยที่มีพิษ จะมีอาการเป็นพิษได้ง่าย จึงควรกินน้อยลง
ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า หากกินหอยแล้วมีอาการเป็นพิษ ควรรีบไปโรงพยาบาลใกล้ที่สุดเพื่อตรวจวินิจฉัย และเก็บอาหารที่เหลือไว้ เพื่อให้หน่วยงานตรวจสอบและสอบสวน