Giảm nhiệt, rau củ sợi
· Nguyên liệu: 300 gram vỏ dưa hấu tươi, thiên môn, mạch môn mỗi thứ 50 gram, bạc hà 5 gram, dầu ăn, dầu mè, đường, muối tinh luyện vừa đủ.
· Cách làm: Thiên môn, mạch môn ngâm nước cho nở mềm, bổ đôi, bỏ ruột, cắt sợi nhỏ. Bạc hà gói trong vải, cùng với sợi thiên môn, mạch môn đun sôi với nước, khi chín lấy bỏ túi thuốc, bỏ nước thuốc, vắt ráo để riêng. Vỏ dưa hấu gọt bỏ lớp vỏ xanh, cắt sợi nhỏ, trộn muối nhẹ, ngâm khoảng 1–2 giờ, vắt bỏ nước. Đun nóng chảo dầu, cho sợi thiên môn, mạch môn, vỏ dưa hấu vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó thêm dầu mè, đường, trộn đều, bày ra đĩa.
Món này giòn ngọt, thơm mát, không ngán. Thiên môn, mạch môn đều có công dụng nhuận phổi, dưỡng âm, dưỡng vị sinh tân. Trong món ăn thêm một ít bạc hà, giúp tăng hiệu quả giải nhiệt, làm mát, tạo cảm giác dễ chịu.
Cháo rau củ hoa nhiều màu
· Nguyên liệu: nấm kim châm, nấm mèo mỗi thứ một ít, đậu phụ chiên 10 miếng, đậu phụ khô 3 miếng, ớt xanh 2 trái, hoa bách hợp tươi 100 gram, hoa mẫu đơn 10 gram, bắc sâm 20 gram, ngũ vị tử 20 gram, dầu ăn, dầu mè, muối, đường, hành lá, bột ngọt vừa đủ.
· Cách làm: Hoa bách hợp tách từng cánh, bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, luộc sơ qua. Nếu không có hoa bách hợp tươi, có thể dùng bách hợp khô ngâm nước thay thế. Hoa mẫu đơn, bắc sâm, ngũ vị tử ngâm nước, đun sôi, vắt bỏ nước thuốc, thực hiện từ 2–3 lần, đến khi nếm không còn vị đắng thì vắt ráo để riêng. Nấm kim châm, nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, đồng thời cắt sợi đậu phụ chiên, đậu phụ khô, ớt xanh. Cho tất cả các nguyên liệu đã xử lý cùng với rau củ vào chảo xào, thêm muối, đường, bột ngọt, hành lá, khi tắt bếp rưới dầu mè lên.
Món này giàu dinh dưỡng, vị ngon đặc biệt. Hoa bách hợp và hoa mẫu đơn là dược liệu quý giúp nhuận phổi, trừ khát, phối hợp cùng bắc sâm nhuận phổi dưỡng âm, ngũ vị tử tuyên phế trừ khát, hiệu quả dưỡng âm phổi và trừ khát rất tốt.
Canh bí đao nhân sâm vàng
· Nguyên liệu: bí đao 400 gram, thịt muối hoặc thịt heo quay 100 gram, nhân sâm trẻ 30 gram, kim ngân hoa 10 gram, bột ngọt, hành lá vừa đủ.
· Cách làm: Thịt muối hoặc thịt heo quay thái lát, bí đao rửa sạch, thái lát mỏng. Nhân sâm, kim ngân hoa cho vào nồi, đun sôi với nước, khi nhân sâm mềm nhũn, lấy kim ngân hoa bỏ đi, nước thuốc trong suốt để riêng. Thịt muối, bí đao đun chín với nước, cho nhân sâm, bột ngọt, hành lá vào, thêm một ít nước thuốc trong, đun sôi là được.
Canh này dựa trên món canh bí đao thịt muối thông thường mùa hè, vị thanh mát, có công dụng nâng đỡ chính khí, thanh nhiệt giải độc, phòng ngừa mụn nhọt, phát ban do nhiệt, là món canh ngon không thể thiếu trong mùa hè oi bức.
|
