清潤瓜絲
・材料：新鮮西瓜皮300g、天冬・麦冬各50g、薄荷5g、菜油・麻油・糖・精塩各適量。
・製法：天冬・麦冬を水で浸してふやかし、割って内芯を取り除き、細丝に切る。薄荷をガーゼ袋に入れて、天冬・麦冬の細丝と一緒に水で煎じ、熟したら薄荷を取り出し、薬汁を捨て、その後すりきり乾燥させておく。西瓜皮の青皮を剥ぎ、細丝に切り、少量の塩で和え、約1〜2時間後に水分を切る。油鍋を熱し、天冬・麦冬・西瓜皮の三種の細丝を鍋に入れ、強火で急炒する。その後、麻油・砂糖を加えて混ぜ、盛り付けるだけ。
この料理はさっぱりとして香り高く、口当たりがよく脂ぎらない。天冬・麦冬には肺を潤し陰を養い、胃を養い津液を生じさせる効能がある。菜にわずかに薄荷を加えることで、解暑清熱の効果が増し、涼しく爽快な味わいになる。
百花炒素
・材料：キノコ・黒木耳各少々、油豆腐10個、豆腐干3枚、青ピーマン2個、新鮮百合100g、款冬花10g、北沙参20g、桔梗20g、菜油・麻油・精塩・糖・葱花・味の素各適量。
・製法：新鮮百合は剥いて外皮を剥ぎ、洗い、沸騰した水でざっと茹でる。新鮮百合がない場合は、百合干を浸して代用できる。款冬花・沙参・桔梗をそれぞれ水で浸し、煎じて、薬汁を濾し、2〜3回繰り返し、苦味がなくなるまで行う。その後、乾燥させておく。キノコ・黒木耳は水で戻し、洗い、油豆腐・豆腐干・ピーマンを細丝に切る。加工済みの薬材と野菜をすべて鍋に入れ、塩・糖・味の素・葱花を加えて炒め、仕上げに麻油を垂らす。
この料理は栄養価が高く、独特な味わいがある。百合と款冬花は肺を潤し渇きを止める良薬であり、さらに沙参（肺を潤し陰を養う）、桔梗（肺を宣通し渇きを止める）を加えることで、肺陰を潤し、渇きを止める効果が高まる。
参金冬瓜湯
・材料：冬瓜400g、咸肉または火腿100g、太子参30g、金银花10g、味の素・葱花適量。
・製法：咸肉または火腿をスライスし、冬瓜は洗って薄切りにする。太子参と金银花を一緒に水で煎じ、太子参が柔らかくなるまで煮、金银花を取り除き、澄んだ薬汁を準備しておく。咸肉または火腿・冬瓜に水を加えて煮熟し、太子参・味の素・葱花を加え、少量の澄んだ薬汁を加えて沸騰させれば完成。
このスープは夏の家庭料理である咸肉冬瓜湯をベースにしている。味はさっぱりとしており、正気を補い、熱毒を清め、熱疖・痱子などの予防にも効果的。暑い夏に欠かせない美味なスープ料理である。
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