トマトの食べ方を工夫してみよう

トマトは豊富な栄養を含み、多く摂取すると有益である。調理法としては、多くは冷菜、スープ、卵炒めなどに使うが、ここではトマトの別途の調理法をいくつか紹介する。夏にトマトが大量に上市する時期に、ぜひいろいろな方法で試してみてほしい。
トマトアイス：材料：トマト500g、砂糖100g。作り方：①新鮮で熟したトマトを選んで洗い、小片に切り、砂糖を加えて混ぜ、2時間（または沸騰させて）漬けて汁を出させる。②それをアイスグリッドに入れて冷凍庫で氷塊にする。特徴：鮮やかな赤色、酸甜で、口の中で潤いを感じ、食欲を促進する。
トマトアイスクリーム：材料：トマト100g、牛乳100g、バター30g、水70g、卵2個、砂糖50g、香料少量。作り方：①トマトを洗い、皮を剥き、細かく刻んで水を加えて沸騰させ、ペースト状にする。牛乳を沸騰させる。②少し冷ましたトマトペーストに砂糖、卵を加えながらよくかき混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。③混合液を加熱し、濾過して冷ます。バター、香料を加えて混ぜる。④上記混合液を冷凍庫で冷凍し、時折かき混ぜ、固まったら食べられる。特徴：酸甜で、トマト独特の風味があり、べたつかず、美味。
トマト粥：材料：トマト250g、玄米（または糯米）200g、砂糖150g、水1000g。作り方：①トマトを洗い、皮を剥いて細かく刻む。②水を鍋に注いで米を煮て粥を作る。③砂糖、トマトを米粥に加え、再沸騰させ、冷ましておく。④粥を冷凍庫に保管し、食べるときに取り出す。本品は口渇を和らげ、胃を健進する効果がある。