왜 두부는 다시마와 함께 먹는 것이 가장 좋은가?

두부 및 기타 대두 제품은 영양이 풍부하고 가격이 저렴하여, 우수한 단백질, 레시틴, 올레산, 비타민B1, 비타민E, 칼슘, 철 등을 보충하는 좋은 식품이다. 두부에는 다양한 사포닌이 포함되어 있어 과산화지질 생성을 억제하고, 지방 흡수를 억제하며, 지방 분해를 촉진한다. 그러나 사포닌은 요오드 배설을 촉진하여 요오드 부족을 유발할 수 있다.
따라서 자주 두부를 먹는 사람들은 요오드 섭취를 늘려야 한다. 일반적으로 요오드 소금을 꾸준히 섭취하면 된다. 물론 다시마는 요오드가 풍부하므로, 두부를 다시마와 함께 먹는 것은 매우 타당하다.
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