新鮮海蜇含水量高，皮體較厚，且含有毒素。唯有經過食鹽加明礬鹽（俗稱三矾）清洗兩次，使新鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排出。二矾海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且具韌性，用力擠壓也不會出水，此種海蜇方可食用。民眾到海蜇產地旅遊時，若遇兜售未經處理或僅經1至2次鹽漬處理的海蜇，切勿嘗試或購買。
鮮黃花菜又名金針菜，未經加工的新鮮品含有秋水仙鹼。秋水仙鹼本身無毒，但攝入體內後會氧化成毒性極強的三秋水仙鹼。實驗顯示，只要攝取3毫克秋水仙鹼就足以引起噁心、嘔吐、頭痛、腹痛等症狀。若攝取量過多，可能出現血尿或便血，20毫克可致死亡。乾品黃花菜經蒸煮加工，秋水仙鹼已被溶出，因此無毒。
鮮木耳含有稱為卟啉的光感物質，食用後若受陽光照射，可能引發皮膚癢、腫脹，嚴重者可導致皮膚壞死。若腫脹發生於咽喉黏膜，則可能出現呼吸困難。乾木耳為曝晒處理的成品，在曝晒過程中大部分卟啉會被分解，且食用前再經水浸泡，其中殘留毒素亦會溶於水中，使泡發後的木耳無毒。
鮮咸菜新鮮蔬菜含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽漬過程中會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽漬4小時後亞硝酸鹽含量開始明顯上升，14至20天達到高峰，之後逐漸下降。因此，若要食用，應選擇鹽漬4小時內的暴腌咸菜；否則宜選用腌製30天以上的。亞硝酸鹽可引起面部青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌物亞硝胺。
桶裝水市面上銷售的桶裝水，無論是蒸餾水、礦泉水或其他純淨水，在裝桶前大多會以臭氧做最後消毒處理，因此剛灌裝完成的桶裝水中都含有較高濃度的臭氧。對人體而言，臭氧屬有毒物質，若趁新鮮立即飲用桶裝水，無異於將毒物攝入體內。若將這些桶裝水放置1至2天，臭氧會自然消失。依規定，生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，而此過程需48小時。因此，依規範檢驗合格後出廠的桶裝水才是安全的。
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