新鮮な海蜇は水分が多く、皮が厚く、毒素を含んでいる。食塩と明礬（俗称三矾）で二度洗浄し、脱水処理を二回行い、毒素を水とともに排出した後でなければ食用できない。二矾海蜇は浅紅色または浅黄色で、厚さが均一で弾力があり、力を入れても水が出ない状態が食用可能である。旅行先で、処理されていないか、あるいは1～2回の塩漬け処理のみの海蜇が販売されている場合、絶対に食べたり購入したりしてはならない。
新鮮な黄花菜（金針菜）は、未加工品に秋水仙アルカロイドが含まれている。秋水仙アルカロイド自体は無毒だが、体内で酸化されると毒性の強い三秋水仙アルカロイドになる。実験によれば、3ミリグラムの秋水仙アルカロイドを摂取すれば吐き気、嘔吐、頭痛、腹痛を引き起こす。摂取量が多い場合は血尿や便血を引き起こし、20ミリグラムでは死亡する可能性がある。乾燥品の黄花菜は蒸煮処理されているため、秋水仙アルカロイドが溶出され、無毒である。
新鮮なキクラゲには光感物質であるポルフィリンが含まれており、摂取後に日光に当たると皮膚のかゆみ、腫脹を引き起こす。重症では皮膚壊死に至ることもある。喉頭粘膜に腫脹が起きると呼吸困難を引き起こす。乾燥キクラゲは曝晒処理された製品であり、曝晒中に大部分のポルフィリンが分解される。また、食用前に水で戻すことで、残存毒素が水に溶出し、水戻し後のキクラゲは無毒となる。
新鮮な漬物：新鮮な野菜には無毒の硝酸塩が一定量含まれているが、塩漬け工程中、これが有毒な亜硝酸塩に還元される。通常、塩漬け後4時間で亜硝酸塩濃度が顕著に上昇し、14～20日でピークに達し、その後徐々に低下する。そのため、4時間以内の暴漬け漬物を食べるか、30日以上漬けたものを選ぶべきである。亜硝酸塩は顔面青紫などの低酸素症状を引き起こし、食品中の仲アミンと結合して発癌性のある亜硝アミンを形成する。
ボトルウォーター：市販のボトルウォーター（蒸留水、ミネラルウォーター、その他純水）は、充填前大多にオゾンによる最終消毒処理が行われるため、新しく充填されたボトルウォーターには高い濃度のオゾンが含まれている。オゾンは人間にとっては有毒物質であり、新鮮なうちに飲むと毒物を体内に取り込むことになる。これらのボトルウォーターを1～2日放置すれば、オゾンは自然に消失する。規定により、製造されたボトルウォーターは検査合格後に出荷される必要があり、検査プロセスには48時間が必要である。したがって、規範に従って検査・出荷されたボトルウォーターが安全である。
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