Segar, Belum Tentu Aman dan Bergizi

Biji ikan laut segar memiliki kandungan air tinggi, kulit tebal, dan mengandung racun. Hanya setelah dicuci dua kali dengan garam dapur dan bubuk kapur (dikenal sebagai tiga kalsium), sehingga biji ikan laut mengeluarkan air dua kali, racunnya bisa keluar bersama air. Biji ikan laut kedua (dua kalsium) berwarna merah muda atau kuning muda, tebal seragam, elastis, dan tidak mengeluarkan air meskipun diperas kuat, baru aman untuk dimakan. Saat berkunjung ke daerah produksi biji ikan laut, jangan mencoba atau membeli biji ikan laut yang belum diolah atau hanya diawetkan 1-2 kali dengan garam.
Bunga padi segar atau dikenal sebagai bunga emas, produk segar yang belum diolah mengandung kolchicine. Kolchicine sendiri tidak beracun, tetapi setelah dikonsumsi akan teroksidasi menjadi kolchicine trioksida yang sangat beracun dalam tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa cukup mengonsumsi 3 miligram kolchicine sudah cukup menyebabkan mual, muntah, sakit kepala, nyeri perut. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar, bisa menyebabkan hematuria atau melena, dosis 20 miligram bisa menyebabkan kematian. Bunga padi kering adalah hasil pengolahan uap, kolchicine akan larut, sehingga tidak beracun.
Mushroom segar mengandung zat fotosensitif bernama porfirin. Setelah dikonsumsi, jika terpapar sinar matahari bisa menyebabkan gatal dan bengkak pada kulit, bahkan bisa menyebabkan kerusakan kulit. Jika bengkak terjadi di selaput lendir tenggorokan, bisa menyebabkan kesulitan bernapas. Mushroom kering adalah produk hasil pengeringan matahari, dalam proses pengeringan porfirin sebagian besar terurai, dan saat dikonsumsi, mushroom direndam air, zat racun yang tersisa akan larut dalam air, sehingga mushroom yang direndam tidak beracun.
Acar segar sayuran segar mengandung nitrat yang tidak beracun dalam jumlah tertentu. Selama proses pengasinan, nitrat tersebut akan direduksi menjadi nitrit yang beracun. Umumnya, nitrit mulai meningkat secara signifikan setelah 4 jam pengasinan, mencapai puncaknya pada hari ke-14 hingga ke-20, kemudian perlahan menurun. Oleh karena itu, boleh makan acar cepat (kurang dari 4 jam), atau lebih baik makan acar yang diasinkan lebih dari 30 hari. Nitrit dapat menyebabkan gejala hipoksia seperti wajah kebiruan, serta bereaksi dengan amina sekunder dalam makanan membentuk nitrosamin yang bersifat karsinogenik.
Air galon Pasar menjual air galon, baik air destilasi, air mineral maupun air murni lainnya, sebelum dikemas biasanya menggunakan ozon untuk desinfeksi terakhir, sehingga air galon yang baru dikemas mengandung konsentrasi ozon yang tinggi. Bagi manusia, ozon merupakan zat beracun. Jika Anda langsung minum air galon yang baru dikemas, Anda secara tak sadar menyerap racun ke dalam tubuh. Jika air galon dibiarkan selama 1-2 hari, ozon akan menghilang secara alami. Menurut peraturan, air galon harus lolos uji kualitas sebelum diproduksi, proses ini butuh waktu 48 jam. Oleh karena itu, air galon yang diproduksi sesuai standar dan lolos uji adalah aman