スイカは甘く寒い性質を持ち、夏に最も良い解暑果物の一つである。スイカは清熱解暑、煩悶を除き、渇きを止めるだけでなく、さまざまな美味な料理にも加工できる。
スイカラオ
【材料】
スイカ1個（約2500g）、缶詰のミカン100g、缶詰のパイナップル100g、缶詰の荔枝100g、砂糖350g、桂花2.5g。
【製造手順】
1. 全体のスイカを洗い、スイカの一方の1/4の部分に人文字の切り込みを入れ、上面を取り外し、果肉をくり抜く。瓜皮に模様を刻む。
2. スイカの果肉から種を取り除き、3分角に切る。パイナップルと荔枝も同様に3分角に切る。
3. 銅鍋を火にかけ、水1250mlを加え、砂糖を溶かして沸騰させ、浮沫を除き、桂花を加える。水が沸いたらこし器で濾して冷やし、冷蔵庫に入れる。スイカのキューブ、パイナップルのキューブ、荔枝のキューブ、ミカンをスイカ容器に入れ、冷えた砂糖水を注ぐだけで完成。
【特徴】
清凉で甘く、芳香。効能は解暑除煩、止渇利尿。暑熱による煩渴、熱病による津液損傷、口乾心煩、小便不利などに用いる。
スイカ皮の豚肉煮込み
【材料】
スイカ皮、五花肉、八角、醤油。
【製造手順】
1. 五花肉を洗って塊に切り、スイカは小断にして皮を除く（赤い果肉は少し多めに残す）。
2. スイカ皮と五花肉を鍋に入れて、適量の水、八角、醤油を加え、中火で30～40分煮込む。
【特徴】
涼しくて油っこくない。スイカ皮が味を吸収し、豚肉は柔らかくなる。
翡翠鲤魚
【材料】
スイカ皮250g、茯苓皮50g、鯉魚1匹（約500g）、醤油、酢、塩、旨味調味料、サラダ油2大さじ。
【製造手順】
1. スイカ皮を洗い、表面の緑色の硬皮を削ぎ、菱形のスライスに切る。茯苓皮を洗い、鯉魚を洗う。
2. 炒め鍋を熱し、油を注ぎ、鯉魚を少し焼く。その後、醤油と酢を加え、蓋をしてわずかに蒸す。
3. スイカ皮、茯苓皮、1.5杯の水を加え、弱火で味を染み込ませ、最後に塩と旨味調味料を加えて完成。
【特徴】
虚を補い、湿を除き、熱を清め、黄疸を退かせる。
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