수박은 맛이 달고 성질이 차가워 여름철 최고의 해열 과일 중 하나이다. 수박은 열을 제거하고 땀을 내며, 번거로움을 줄이고 갈증을 해소할 뿐 아니라 다양한 맛있는 요리로 가공할 수도 있다.
수박라오
【재료】
수박 1개(약 2500g), 통조림 오렌지 100g, 통조림 파인애플 100g, 통조림 리치 100g, 설탕 350g, 계곡꽃 2.5g.
【조리 단계】
1. 전체 수박을 깨끗이 씻고, 수박의 한쪽 끝부분 1/4 지점에 인자 모양의 칼자국을 그려서 윗부분을 떼어내고 속을 꺼낸다. 껍질에 문양을 새기기.
2. 수박 속을 씨를 제거하고 3분 정도의 정사각형 조각으로 자르고, 파인애플과 리치도 3분 크기의 조각으로 자르기.
3. 알루미늄 냄비에 물 1250ml를 넣고 설탕을 넣어 끓인 후 거품을 제거하고 계곡꽃을 넣는다. 물이 끓으면 체에 걸러 식힌 후 냉장고에 보관한다. 수박 조각, 파인애플 조각, 리치 조각, 오렌지를 수박 용기에 담고 차가운 설탕물을 부어 완성한다.
【특징】
시원하고 달콤하며 향기롭다. 기능은 열을 제거하고 번거로움을 줄이며 갈증을 해소하고 소변을 유도한다. 여름철 열로 인한 갈증, 열병으로 인한 체액 손실, 입마름, 심함, 소변 불리함 등에 효과적이다.
수박껍질 국물 삼겹살
【재료】
수박껍질, 삼겹살, 팔각, 간장.
【조리 단계】
1. 삼겹살을 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 수박은 작게 자른 후 껍질을 벗긴다(붉은 살 부분은 조금 더 남겨두기).
2. 수박껍질과 삼겹살을 냄비에 넣고 적당량의 물, 팔각, 간장을 넣어 중불로 30~40분 정도 끓이면 된다.
【특징】
시원하고 기름기 없으며, 수박맛이 잘 스며들고 국물 삼겹살은 부드럽다.
녹색잉어
【재료】
수박껍질 250g, 복령껍질 50g, 잉어 한 마리(약 500g), 생강간장, 식초, 소금, 미요, 샤라유 2큰술.
【조리 단계】
1. 수박껍질을 깨끗이 씻어 겉의 녹색 딱딱한 껍질을 벗기고 마름모꼴 조각으로 자른다. 복령껍질을 깨끗이 씻고, 잉어를 깨끗이 씻는다.
2. 프라이팬을 달구어 기름을 넣고 잉어를 살짝 볶은 후 생강간장과 식초를 넣고 뚜껑을 덮고 살짝 끓이기.
3. 수박껍질과 복령껍질, 1컵 반의 물을 넣고 약한 불로 간을 들여주고 마지막에 소금과 미요를 넣어 조리하면 된다.
【특징】
허약을 보충하고 습기를 제거하며 열을 제거하고 황달을 완화한다.
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