天気が徐々に涼しくなるにつれ、多くの人が栄養を増やすために肉類を好むようになり、体のバランスを維持し、将来の厳しい冬に対抗しようとする。この時期、免疫力や抵抗力を高める食品を積極的に摂取することは身体にとって非常に有益である。しかし、夏の疲れが残っている人も多く、脾胃虚寒で大魚大肉を消化できない場合もある。このような場合は、素食による補養を検討すべきではないだろうか？答えは肯定的である。以下に紹介する素食は秋の補養に最適な食材であり、価格は安いが栄養面では動物性食品に比べても特徴的で、比類ない利点を持つ。
1. 芋：芋はデンプンを豊富に含み、栄養価が高い。100gの生のものにはカロリー91kcal、タンパク質2.4g、脂質0.2g、炭水化物20.5g、カルシウム14mg、リン43mg、鉄0.5mg、ビタミンC10mg、ビタミンB10.09mg、ビタミンB20.04mgを含む。また、乳重糖を含み、柔らかく消化しやすく、胃を健進する効果がある。特に脾胃虚弱・腸疾患・結核・回復期の病人に適しており、乳児や高齢者にとっても理想的な食品である。
2. じゃがいも（特に黄色い芯のもの）：穀物の中でも栄養価が高い食品である。じゃがいもは大量の粘液蛋白・糖・ビタミンA・ビタミンCを供給するため、虚労を補い、気力を増し、脾胃を健進し、腎陰を強化し、胃を和らげ、胃を温め、肺を補う効果がある。そのため、定期的にじゃがいもを摂取すると、肝臓や腎臓の結合組織の萎縮を防ぎ、線維症の発生を抑えることができる。
3. レタス：ビタミンCの含有量はトマトの3.5倍、カルシウムの含有量はキュウリの2倍である。レタスにはモリブデン・マンガンなどの微量元素も多く含まれており、これらは人体内の酵素・ホルモンなどの活性物質を作るために不可欠な原料である。代謝を促進し、子どもの成長発育に非常に有利である。豊富なビタミンCは筋肉の抗癌能力を強化する。
4. 大根：水分・ビタミンC・カルシウム・リン・炭水化物・少量のタンパク質・鉄・その他ビタミンを含み、また木質素・胆碱・オキシダーゼ・ガミン・スターチアーゼ・イソチオシアネートなど有益な成分も含まれている。中医では大根は性涼・味辛甘で、肺・胃経に入る。積滞を消し、痰熱を化し、気を下ろし、中を貫き、毒素を解毒する効能がある。食積・膨満感・小便不順などの治療に用いる。大根は脾胃の調整に大きな効果があるため、「秋後の大根は人参に勝る」と言われるほどであり、秋に多い消化不良・風熱型感冒・扁桃炎・咳喘多痰・喉の痛みなどの治療にも補助効果がある
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