Bốn loại thực phẩm chay mùa thu hiệu quả hơn

Theo thời tiết dần trở lạnh, hầu hết mọi người đều thích ăn thịt để bổ dưỡng, tăng cường dinh dưỡng, duy trì cân bằng nội tại, chống lại cái lạnh khắc nghiệt sắp tới. Lúc này, ăn nhiều thực phẩm có thể tăng cường miễn dịch và sức đề kháng cho cơ thể là điều rất có lợi. Tuy nhiên, sau một mùa hè vất vả, một số người bị hư hàn vị, không chịu được thịt cá to, có nên chọn thực phẩm chay để bồi bổ không? Câu trả lời là có, dưới đây là những thực phẩm chay quý giá để bồi bổ mùa thu, tuy giá rẻ nhưng về mặt dinh dưỡng lại có nhiều điểm vượt trội, khó so sánh với nhiều thực phẩm động vật.
1. Khoai lang: Khoai lang giàu tinh bột, dinh dưỡng phong phú. Mỗi 100 gram tươi chứa 91 calo, 2,4 gram protein, 0,2 gram chất béo, 20,5 gram carbohydrate, 14 mg canxi, 43 mg phốt pho, 0,5 mg sắt, 10 mg vitamin C, 0,09 mg vitamin B1, 0,04 mg vitamin B2. Đồng thời chứa lactose, kết cấu mềm mịn, dễ tiêu hóa, có tác dụng kiện vị, đặc biệt phù hợp với người tỳ vị hư yếu, bệnh đường ruột, lao phổi và đang trong giai đoạn hồi phục, là thực phẩm lý tưởng cho trẻ nhỏ và người già.
2. Khoai lang (đặc biệt khoai lang lòng vàng): Là thực phẩm giàu dinh dưỡng trong ngũ cốc. Vì khoai lang cung cấp cho cơ thể lượng lớn protein nhầy, đường, vitamin A và vitamin C, nên có tác dụng bổ hư, tăng sức lực, kiện tỳ, cường thận âm, và dưỡng vị, ấm dạ dày, bổ phổi. Vì vậy, ăn khoai lang thường xuyên có thể ngăn ngừa thoái hóa mô liên kết ở gan và thận, ngăn ngừa bệnh collagen.
3. Cải thảo: Hàm lượng vitamin C cao gấp 3,5 lần cà chua, hàm lượng canxi cao gấp 2 lần dưa chuột. Cải thảo còn chứa nhiều vi lượng như molypden và mangan, là nguyên liệu thiết yếu để cơ thể tổng hợp enzyme, hormon... Nó thúc đẩy chuyển hóa chất trong cơ thể, rất có lợi cho sự phát triển của trẻ em. Hàm lượng vitamin C dồi dào giúp tăng khả năng chống ung thư của cơ thể.
4. Củ cải: Củ cải chứa nhiều nước, vitamin C, một lượng canxi, phốt pho, carbohydrate, một lượng nhỏ protein, sắt và các vitamin khác, còn chứa lignin, choline, enzyme oxy hóa, glycosidase, amylase, dầu mustard... Y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng củ cải tính lạnh, vị cay ngọt, vào kinh phổi và vị, có thể tiêu tích trệ, hóa đàm nhiệt, hạ khí, giải độc, dùng để điều trị chứng ăn no đầy, tiểu tiện khó, tiểu ít... Như vậy, củ cải có tác dụng điều hòa tỳ vị không nhỏ, vì vậy mới có câu "củ cải mùa thu tốt hơn nhân sâm". Nó còn có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh thường gặp mùa thu như rối loạn tiêu hóa, cảm cúm do phong nhiệt, viêm họng, ho đàm nhiều, đau họng...