Musim Gugur, Kurangi Makan Pedas, Tambahkan Makanan Asam

Prinsip "kurangi rasa pedas, tambah rasa asam" adalah prinsip dalam nutrisi tradisional Tiongkok mengenai makanan musim gugur. Istilah "kurangi pedas" berarti menghindari makanan dengan rasa pedas karena paru-paru berkaitan dengan elemen logam dan terhubung dengan udara musim gugur; paru-paru menjadi kuat di musim gugur, sehingga mengurangi konsumsi makanan pedas dapat mencegah kelebihan energi paru-paru.
Dari sudut pandang ilmu kedokteran tradisional Tiongkok, musim gugur mencakup periode tiga bulan dari awal musim gugur hingga awal musim dingin, dengan ciri khas perubahan cuaca dari panas menjadi dingin, serta penurunan energi yang positif dan peningkatan energi negatif. Oleh karena itu, pencegahan penyakit dan perawatan tubuh pada musim gugur harus mengikuti prinsip "menyimpan dan menyerap", dengan fokus pada makanan yang melembabkan dan meningkatkan energi, serta memperkuat limpa, menyembuhkan hati, dan membersihkan paru-paru, sebaiknya banyak mengonsumsi makanan yang manis-asam dan segar-lembab.
Rasa pedas dan asam dalam "kurangi pedas, tambah asam" tidak sepenuhnya setara dengan pedas dan asam yang biasa kita kenal sehari-hari.
Rasa pedas yang seimbang dalam kelima rasa (wǔwèi) juga disebut pedas, dibagi menjadi tiga jenis: pedas panas, pedas pedas, dan pedas tajam, sering ditemukan dalam bumbu seperti cabai, sereh, lada, bawang putih, bawang merah, jahe, serta rempah-rempah seperti kari.
Rasa asam yang seimbang dalam kelima rasa secara tradisional juga mencakup rasa getir, memiliki efek mengencangkan dan menghentikan kebocoran, digunakan untuk pengobatan kondisi seperti keringat berlebih, diare tak kunjung sembuh, sering buang air kecil, dan ejakulasi dini. Selain itu, kombinasi rasa asam dan manis memiliki efek melembabkan dan menghilangkan kekeringan.
Dalam buah-buahan, zat asam paling banyak terdapat pada buah hawthorn, diikuti oleh anggur. Selain itu, jeruk bali dan delima juga merupakan buah asam yang sering dikonsumsi di musim gugur.