Bột sắn: Một báu vật thực dưỡng bổ khí vào mùa thu

Bây giờ lại đến thời điểm lý tưởng để ăn bột sắn. Giá trị dinh dưỡng của bột sắn rất cao, hàm lượng tinh bột trong củ đạt tới 70%, vừa có thể dùng làm lương thực, vừa làm rau củ, là món bổ dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi, được mệnh danh là "báu vật thực dưỡng bổ khí vào mùa thu". Bột sắn còn giàu protein, canxi, phốt pho, sắt, kali, magie, natri, caroten, axit nicotinic, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, saponin và nhiều thành phần khác. Theo y học cổ truyền Trung Hoa, bột sắn có vị ngọt, cay, tính bình, vào kinh đại tràng và vị. Có tác dụng ích vị, thông tiện, tán kết, bổ trung, dưỡng gan thận, bổ tinh huyết. Có hiệu quả nhất định trong hỗ trợ điều trị các chứng như đại tiện khô cứng, cường giáp, lao hạch, viêm vú, bị ong đốt, ký sinh trùng trong ruột, u cục ruột, viêm khớp cấp tính. Tuy nhiên cần lưu ý, không được bôi hoặc đắp lên da khỏe mạnh, nếu không sẽ gây viêm da. Nếu xảy ra tình trạng này, chỉ cần dùng nước gừng chà nhẹ là được.
Bột sắn có nhiều cách chế biến: nấu, hấp, kho, nướng, xào, hầm, nấu cháo đều được. Cách phổ biến nhất là hấp hoặc nấu chín rồi ăn kèm đường; nấu thịt với bột sắn hoặc cắt bột sắn thành miếng nhỏ, trộn cùng ngô nấu cháo. Cần lưu ý rằng bột sắn chứa nhiều tinh bột, không nên ăn quá nhiều một lúc, ăn nhiều dễ gây đầy bụng, ăn sống có độc tính nhẹ.