ถึงเวลาอันเหมาะสมในการรับประทานยูนกง อีกแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของยูนกงสูงมาก โดยมีแป้งอยู่ในรากประมาณ 70% สามารถใช้เป็นอาหารหลักได้ หรือใช้เป็นผักก็ได้ จึงเป็นอาหารบำรุงที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ถือว่าเป็นสมุนไพรผักที่ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง ยูนกงยังอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม มิเกิล โซเดียม แคโรทีนอยด์ นิโคตินาไมด์ วิตามินซี วิตามินบี1 วิตามินบี2 สารซาโปนิน และองค์ประกอบอื่นๆ อีกหลายชนิด แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ยูนกงมีรสหวาน ขม ปานกลาง เข้าสู่ลำไส้และกระเพาะอาหาร มีผลบำรุงกระเพาะอาหาร ขยายลำไส้ ขับถ่าย ลดอาการอุดตัน บำรุงพลังงาน บำรุงตับและไต เพิ่มพลังชีวิต และเสริมสร้างไขกระดูก ช่วยบำบัดอาการท้องผูก ต่อมไทรอยด์โต โรคต่อมน้ำเหลือง มะเร็งเต้านม การถูกแมลงกัด ผีเสื้อพิษ ภาวะก้อนในลำไส้ โรคข้ออักเสบเฉียบพลัน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ควรระวัง ห้ามทาหรือวางบนผิวหนังที่ยังแข็งแรง เพราะอาจทำให้เกิดผิวอักเสบได้ หากเกิดขึ้นแล้ว ให้ใช้น้ำขิงมาล้างเบาๆ ก็จะดีขึ้นได้
วิธีรับประทานยูนกงมีหลากหลาย เช่น ต้ม นึ่ง ตุ๋น อบ ผัด ทอด หรือปรุงแบบต้มรวมกัน วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือ นำยูนกงต้มหรือนึ่งจนสุก แล้วทานกับน้ำตาล หรือทำยูนกงผัดเนื้อหมู หรือหั่นยูนกงเป็นก้อน ผสมกับข้าวโพด แล้วต้มเป็นข้าวต้ม ควรระวังว่า ยูนกงมีแป้งสูง ควรกินไม่มากในครั้งเดียว เพราะหากกินมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการแน่นท้อง ยังมีพิษเล็กน้อยหากกินสด
| 