秋が訪れると、気候は熱から涼しくなる。空気中の水分が減少し、人体は乾燥によって引き起こされる一連の生理的変化を経験する。これを「秋燥」と呼ぶ。秋燥の主な症状は、喉の渇き、のどの乾き、声のかすれ、乾いた咳、皮膚の乾燥などである。
中医は、食事による調整で「燥気」に抵抗することを提唱しており、「燥則潤之（そうそじゅんし）」という養生理論がある。実践により、秋に潤燥作用のあるスープをよく飲むことは非常に有益であることが証明されている！
白茅根雪梨猪肺スープ
[材料] 新鮮な白茅根200g、雪梨2個、豚肺1副、陳皮5g。
[製法] 豚肺を洗って切片にし、沸騰したお湯で5分ほど煮て、洗い流す。雪梨を切片にし、中心部と種を取り除く。白茅根は短く切る。陳皮は水に浸して柔らかくし、豚肺、雪梨、白茅根とともに鍋に入れ、弱火で2時間煮る。
[効能] 清熱潤肺、化痰止咳、凉血、助消化。秋の体熱、鼻血、咳嗽、乾咳無痰、痰に血が混じる、痰が濃く黄ばむ、喉の痛み、声のかすれ、唇舌の乾燥、便秘などに用いる。肝炎、肝硬変、気管炎、肺炎患者にも適している。
雪梨南杏瘦肉スープ
[材料] 新鮮な雪梨1個、南杏仁、豚レバー各適量。
[製法] 雪梨の皮を剥き、南杏仁、豚レバーと一緒に2時間ほど煮て飲む。
[効能] 潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。
川貝りんご飲料
[材料] 上等のりんご1個、川貝末約10g、蜂蜜適量。
[製法] りんごを平らに切って蓋を作り、中央をくり抜き、川貝末10gと蜂蜜適量を入れ、蓋を閉じ、牙签で固定して、水蒸気で2時間煮る。スープと滓を一緒に食べる。
[効能] 潤肺、除痰、止咳。咳嗽痰多、咽乾口渇に用いる。
菜干鴨腎蜜枣スープ
[材料] レバーダック腎4個、豚レバー100g、白菜干250g、蜜棗5個。
[製法] 白菜干を水で浸して柔らかくし、細断する。レバーダック腎は温水で柔らかくし、切り分け、豚レバーを洗浄する。すべての材料を鍋に入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で2～3時間煮込み、調味して食べる。
[効能] 清燥潤肺、止咳生津。乾咳無痰、咽喉乾燥、口渇欲飲に用いる。
太子参百合瘦肉スープ
[材料] 太子参100g、百合50g、羅漢果半個、豚レバー150g。
[製法] 豚レバーをそのまま洗い、太子参、百合、羅漢果を洗い、鍋に入れて適量の水を加え、強火で沸騰させ、豚レバーを加え、弱火で1～2時間煮込む。調味して食べる。
[効能] 清潤肺燥、益肺生津。気虚肺燥、咳喘気短、口渇飲欲、燥熱傷肺による咳嗽咽乾に適している。
文/雷永楽（副院長）
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