男性は解剖学的に精巣、副精巣、輸精管、精巣腺、前立腺、陰茎といった特有の器官を持ち、生理的に勃起や射精といった特徴を持つため、病理的には勃起不全、遺精、射精不能、少精または無精といった疾患にかかりやすいです。伝統中医の男性科補益方では、主に精血を補い、腎を温め、陽を強化することが多く、その中でも特に「薬鶏」が適しています。これは薬物の治療効果と鶏肉の食療・食補効果を兼ね備えており、以下に男性科でよく使われる薬鶏の食療薬膳方を紹介しますので、参考にしてください。
一、気を補うタイプの薬鶏
1. 人参蒸鶏：母鶏1羽（約750g）、人参15g、水煮玉蘭片10g、水煮香菇15g、火腿肉10g、塩、黄酒、味の素、葱、生姜、鶏がらスープ適量。母鶏を殺し、毛を除き、毛の根元をきれいに取り除き、沸騰した湯でほんの少し茹で、冷水で洗い、鶏がらスープは残しておきます。香菇、火腿、玉蘭片、葱、生姜などを薄切りにして準備します。
人参は熱湯で泡立て、碗に入れて蒸気釜で30分蒸しておきます。鶏、人参、香菇、火腿、玉蘭片、葱、生姜を盆に入れ、塩、黄酒、味の素、鶏がらスープ（鶏を覆うくらい）を加え、蒸気釜で強火で鶏が柔らかくなるまで蒸します。鶏を取り出し、大皿に盛り、人参、火腿、香菇、玉蘭片を鶏の上に並べ（葱・生姜は除く）、鶏がらスープを鍋に移し、沸騰させ、浮き沫を除き、味を調えて鶏の上に注ぎます。元気を回復させ、脱力感を改善し、津液を促進し、精神を安定させる効果があります。男性の性生活過度による心悸、不眠、四肢の衰弱などに適しています。
2. 爆人参山鶏片：新鮮人参15g、山鶏の胸肉200g、冬笋25g、キュウリ25g、卵白1個、調味料適量。まず鶏肉を洗い、1.5寸長、0.4寸幅に切ります。人参を洗い、斜めに薄切りにします。葱・生姜を細丝に切り、芫荽（エノキ）を短く切ります。鶏肉に塩・味の素で軽く下味をつけ、その後卵白と生粉でコーティングします。鍋に植物油を入れ、五分熱で鶏肉を炒め、ざるで油を切っておく。鶏がらスープ、塩、味の素、黄酒で汁を作ります。鍋に猪油を入れ、六分熱で葱・生姜・笋・人参を炒め、その後キュウリ・鶏肉・芫荽を加え、作った汁を投入し、数回返して、麻油をかけたら完成です。元気を補い、腎を養い、陰を補い、男性の遺精、早漏、精液量減少、心悸・気短、手足の内熱などに適しています。
3. 人参炖烏鶏：人参10g、烏鶏1羽、五花肉250g、調味料適量。まず人参を薄切りにし、烏鶏は毛と内臓を除き、骨をすべて取り除き、洗って塊に切ります。鶏の骨と五花肉、鶏肉を鍋に入れ、水と生姜を加え、弱火で3時間煮込み、スープが澄んで味が濃くなるまで煮ます。漉して砂鍋に戻し、鶏肉と人参を加え、精塩、胡椒粉、味の素、少量の上等な白酒を加え、沸騰させ、浮き沫を除き、弱火でゆっくり煮詰め、鶏肉が柔らかくなり、人参がふっくらするまで煮ます。気血を補い、精神を安定させ、夢中に遺精や滑精、早漏、不眠多夢などに適しています。
4. 党参公鶏湯：公鶏1羽、党参30g、草果3g、陳皮・桂枝各5g、乾姜10g、胡椒10粒、調味料適量。まず公鶏を毛と内臓を除き、洗い、他の薬材を布袋に包み、適量の水を加えて沸騰させ、調味して弱火で鶏が熟すまで煮ます。薬渣を除き、肉とスープを飲みます。脾胃を温め、気を補い、血を養い、脾腎陽虚による勃起不全・陰縮、遺精、胃痛などに適しています。
5. 烏鶏党参湯：烏鶏1羽、党参50g、白朮・茯苓各30g、砂仁5g、蔻仁・生姜各15g。まず烏鶏を毛と内臓を除き、洗い、他の薬材を鶏の腹に入れ、適量の水を加え、弱火で煮て鶏が柔らかくなるまで煮ます。薬渣を除き、鶏とスープを飲みます。中陽を温め、虚証を補い、脾を健やかにし、湿を利かせ、中陽不振、勃起不全・遺精などに適しています。
6. 参芪鶏：党参30g、黄芪60g、母鶏肉100g、大棗5個、生姜3片、塩適量。まず鶏肉を洗い、塊に切り、大棗の種を取り除き、生姜をすりおろし、他の薬材を布袋に包み、共に碗に入れて適量の水を加え、隔水蒸しで煮て薬渣を除き、鶏肉とスープを飲み、大棗を食べます。3～5日ごとに1回、連続3～5回服用。中気を補い、気を補い、中気不足による性欲低下、疲労、気短、言語困難などに適しています。
7. 黄芪鶏汁粥：母鶏1羽（約1000～1500g）、黄芪15g、米100g。まず母鶏を毛と内臓を除き、洗い、濃い鶏汁を煎じ、黄芪も別々に煎じて汁をとり、二つの汁に米を加えて粥を煮ます。熟したら服用し、毎日朝夕1回ずつ。鶏肉は取り出しておかずとして食べられます。脾を健やかにし、気を補い、男性の性生活頻繁による陰茎萎縮、勃起不全、頭暈目眩、心悸・気短、四肢の衰弱などに適しています。
8. 蟲芪汽鍋鶏：冬虫夏草2g、黄芪20g、母鶏1羽、調味料適量。まず母鶏を毛と内臓を除き、洗い、塊に切り、沸騰した湯で2～3分ゆで、汽鍋に入れ、湯の浮き沫を除き、湯を汽鍋に戻し、冬虫夏草、黄芪、葱、生姜、唐辛子、塩、味の素、黄酒などを加え、蓋をして蒸気釜で2～3時間蒸し、黄芪を除いて食べます。脾を健やかにし、気を補い、腎を補い、精を填め、勃起不全、遺精、早漏、精液量減少、射精不能などに適しています。
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