ชาวจีนเลือกอาหารโดยคำนึงถึง "สี่พลังงาน" และ "ห้ารสชาติ" ซึ่งมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์
สี่พลังงานหมายถึง หนาว ร้อน อุ่น เย็น ส่วนห้ารสชาติหมายถึง หวาน กลิ่น ขม ร้อน รสเค็ม แพทย์แผนจีนรวม "สี่พลังงานและห้ารสชาติ" ไว้ในคำว่า "ลักษณะรสชาติ" อาหารที่มีลักษณะรสชาติแตกต่างกันจึงมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อเลือกอาหาร ยิ่งโดยเฉพาะในเรื่อง "การบำรุงด้วยอาหาร" ควรเลือกอาหารตามลักษณะรสชาติอย่างเหมาะสม ตามสภาพร่างกายแต่ละคน
ลักษณะของอาหารมักแบ่งเป็น 3 ประเภท ได้แก่ อาหารบำรุงแบบธรรมดา อาหารบำรุงแบบเย็น และอาหารบำรุงแบบอุ่น อาหารบำรุงแบบธรรมดา (ลักษณะกลาง) มีลักษณะสมดุล ใช้ได้กับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นคนสุขภาพดี หรือคนที่มีอาการเย็นหรือร้อน ไม่ว่าจะเป็นคนขาดพลังงานหรือพลังงานสูง สามารถกินได้ อาหารประเภทนี้ได้แก่ ข้าวกล้อง ถั่วเหลือง ข้าวโพด มันเทศ ข้าวฟ่าง ถั่วเขียว ถั่วฝักยาว กล้วย แครอท ดอกบัว ลูกเดือย ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ลูกพรุน แตงกวา ลูกพลับ ลูกส้ม หมู ไก่ ปลาช่อน ปลาทู ปลาเงิน ปลาทูน่า หอยเชลล์ ปลาไหล เป็นต้น
อาหารบำรุงแบบเย็น (อาหารที่มีลักษณะเย็น) สามารถลดความร้อน คลายความร้อนในใจ ช่วยให้ชุ่มคอ ช่วยให้ชุ่มชื้น บรรเทาความกระหาย สร้างน้ำในร่างกาย ใช้ได้กับผู้ที่มีความร้อนในร่างกายสูง แต่ผู้ที่มีความเย็นในร่างกายควรหลีกเลี่ยง อาหารประเภทนี้ได้แก่ ข้าวโอ๊ต ถั่วเขียว ข้าวบาร์เลย์ ถั่วฝักยาว 豆腐 ข้าวบาร์เลย์ ลูกแพร์ น้ำตาลทราย แอปเปิ้ล กล้วย ฟักทอง มะเขือยาว มันเทศ แตงกวา แตงโม แตงกวา ผักกาด บัว สาหร่าย สาหร่ายสีม่วง น้ำมัน菜籽 ไก่ ไข่ขาว หอยทาก น้ำซุปหมู ไตหมู หัวฉลาม เป็นต้น
อาหารบำรุงแบบอุ่น (อาหารที่มีลักษณะอุ่น) สามารถสร้างความร้อน อบอุ่นกระเพาะ ช่วยเสริมพลังงาน ช่วยเพิ่มพลังงาน ช่วยป้องกันความเย็น ช่วยเก็บความร้อน ใช้ได้กับผู้ที่มีพลังงานต่ำ รู้สึกหนาว แต่ผู้ที่มีความร้อนในร่างกายสูงควรหลีกเลี่ยง เพราะหากกินจะทำให้ความร้อนในร่างกายแย่ลง จนเกิดอาการคอแห้ง ลิ้นขม ปวดฟัน เลือดออก ท้องอืด ท้องผูก เป็นต้น อาหารประเภทนี้ได้แก่ แป้ง น้ำมันถั่วเหลือง ข้าวเหนียว แอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชู พริก ขิง ผักกาด หัวหอม ลูกอินทรี ถั่ว มะพร้าว ลูกพลับ ลูกพลับ ลูกส้ม ไก่ตัวผู้ หมูป่า หมู หอย ปลาแซลมอน เป็นต้น
แพทย์แผนจีนมีหลักการว่า "คนที่เย็นควรให้ร้อน คนที่ร้อนควรให้เย็น คนที่ขาดควรเสริม คนที่แน่นควรขจัด" เมื่อทราบลักษณะรสชาติของอาหารแต่ละชนิด จึงสามารถเลือกอาหารได้อย่างเหมาะสมตามหลักการแพทย์แผนจีน
| 