국인은 음식 선택 시 사기오미(사계오미)를 중시하는데, 이 안에는 독특한 생활과학적 논리가 담겨 있다.
사기(사계)는 한, 열, 온, 양(차가움, 뜨거움, 따뜻함, 시원함)을 의미하고, 오미(오미)는 단, 산, 苦, 향, 짠(단맛, 쓴맛, 매운맛, 자극적 맛, 짠맛)을 의미한다. 중의학에서는 이를 '사기오미' 또는 '성미'라고 한다. 음식의 성미가 다르면 기능도 다르며, 사람들은 음식을 선택할 때, 특히 '식보양'을 할 때, 각 음식의 성미에 따라 합리적으로 선택하고, 개인에 맞게 보양해야 한다.
음식의 성질은 일반적으로 평보양, 청보양, 온보양 세 가지로 나뉜다. 평보양(성평) 음식은 성질이 평온하고 적응성이 강하며, 건강한 사람뿐 아니라 한, 열 환자, 음허, 양허 환자 모두 섭취할 수 있다. 이들 음식에는 밥, 대두, 옥수수, 고구마, 기장, 콩, 완두콩, 감자, 당근, 연꽃, 백합, 땅콩, 참기름, 포도, 자두, 키위, 돼지고기, 오리고기, 청어, 황돔, 은어, 잉어, 해초, 도롱뇽 등이 있다.
청보양 음식(성한 음식)은 화를 내리고, 마음을 차게 하고, 열을 진정시키며, 건조함을 완화하고, 갈증을 해소하며, 음액을 생성하는 작용이 있다. 음허열증 환자에게 적합하지만, 음허한한 환자는 피해야 한다. 이들 음식에는 미, 녹두, 흙밀, 콩나물, 두부, 대맥, 배, 사탕수수, 사과, 바나나, 동과, 가지, 고구마, 수박, 오이, 단감, 쓴고추, 뱀호, 연근, 해조, 미역, 식물성 기름, 토끼고기, 오리계란, 전복, 돼지뼈 국, 돼지장, 개구리고기 등이 있다.
온보양 음식(성온 음식)은 열을 생성하고, 위를 따뜻하게 하며, 양을 보충하고, 기를 보충하며, 추위를 막고, 체온을 유지하는 작용이 있다. 양허추한 환자에게 적합하지만, 음허열증 환자는 피해야 한다. 그렇지 않으면 내부 열이 악화되어 목마름, 혀가 쓰라리고, 치통, 변혈, 변비 등의 증상이 나타날 수 있다. 이들 음식에는 밀가루, 기름, 쌀, 술, 식초, 고추, 생강, 브로콜리, 마늘, 용안, 호두, 리치, 대자, 복숭아, 수탉고기, 개고기, 양고기, 새우, 뱀장어 등이 있다.
중의학은 '한자 열로, 열자 한으로, 허자 보양, 실자 해소'라는 원칙을 가지고 있다. 사람들은 각 음식의 성미를 알고 나면, 중의학의 이 원칙에 따라 합리적으로 음식을 선택할 수 있다
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