เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้เช่น ดอกไม้เบญจมาศ ดอกยูคาลิปตัส ดอกซากุระ บานสะพรั่ง นักข่าวเห็นว่ามีหลายคนกำลังเก็บกลีบดอกไม้ในสวนสาธารณะ หลังสอบถามจึงรู้ว่าเก็บกลับมาเพื่อนำไปกิน
ตามการตรวจสอบของหน่วยงานด้านสุขอนามัยอาหาร ดอกไม้บางชนิดมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนพืชที่กินได้บางชนิด บางชนิดยังมีคุณสมบัติทางยา เช่น ดอกไม้ขาว แต่ดอกไม้ก็มี "พิษ" ถ้าจัดการไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดอาการแพ้ หรือเป็นพิษได้ ที่ควรระวังเป็นพิเศษ คือ ในการเพาะปลูก ชาวไร่ใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงจำนวนมากเพื่อให้ดอกไม้โตเร็วและสวยงาม ดังนั้น ดอกไม้ที่นำมารับประทานมักไม่ผ่านการตรวจสอบสุขอนามัยและสารตกค้างของยาฆ่าแมลง
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยอาหารเตือนผู้บริโภคว่า ถ้าไม่ทราบต้นตอหรือแหล่งที่มาของดอกไม้ อย่าลองกินโดยไม่คิด ชิ้นส่วนของดอกไม้ที่กินได้ ได้แก่ หัวใต้ดิน ราก ลำต้น ยอด กลีบดอก ดอก หัวดอก แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกดอกไม้สามารถนำไปทำอาหารได้ ดังนั้น ผู้ที่อยากทำอาหารจากดอกไม้เองที่บ้าน ควรตรวจสอบให้แน่ชัดว่าดอกไม้ชนิดนั้นกินได้จริง และควรกินส่วนใดเป็นหลัก
นอกจากนี้ อาหารจากดอกไม้ควรปรุงแบบเบาๆ ไม่ควรทอดหรือผัด ไม่ควรใส่เครื่องปรุงมากเกินไป ควรคงรส กลิ่น และสีธรรมชาติของดอกไม้ไว้ให้มากที่สุด
| 